本人是地地道道的青岛人,从小在海边长大,从我记事起,我家就在青岛火车站海边附近买螃蟹了,现在我与爸妈一同经营一家小海鲜馆也有15年,可以交给你一些海鲜的做法,但是要根据海鲜的种类,南方的海鲜跟北方的海鲜做法也是不一样的. 1.辣蛤蜊 (青岛的当地主打菜) 少许油八成热,放入葱花、辣椒炒出香味后将洗干净的蛤蜊放入翻炒，盖锅盖，待80%蛤蜊张开口后即可成盘（不需要放盐，可加少许味精）。 2。油淋鱿鱼 大鱿鱼切条，水烧热下水，马上捞出成盘（如果时间久了会老的），在绰好的鱿鱼上撒上香葱沫，蒜沫，辣椒丝，生抽，盐，味精，再在锅中烧油，浇在盘中。 如果当地有这些原料的话，可以试一下，很简单吧？
做海鲜主要讲究原汁原味,不要做的太老,要讲究香嫩有营养.
海鲜主要是以青蒸为主，主要保证它原有的味道。
龙岩那里会很少海产喔~~~~差不多吧`~~~ 你是在哪上班的啊`~~ 我觉的做海产~~还不是那几样~~~~多看看书~~~多动动脑~~上手的厨师对这个快理解啊~~~
做海鲜 最好是 用清蒸 不要用 油炸 这样海鲜里的营养都会被挥发掉的。 我虽然不是厨师但是我吃海鲜的历史很长 因为 我是三亚人
买一些这方面的书啊 因为你是做厨师 如果就在这里说说也达不到你的要求
答：你好 看来你是厨行的新人啊，小兄弟你的问题有些大，在这里简单的和你沟通一下。 1.做事先做人 做一个有品德的好青年 2.厨行是个勤行，勤学 勤问 勤干 勤练 3...详情>>
答：好象有详情>>
