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爆米花有哪些口味和种类?制作过程是怎样的?制作配方是什么?

1271236772 2009-05-31
爆米花有哪些口味和种类?制作过程是怎样的?制作配方是什么?
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好评答案

超市有卖一种专门用来做爆米花的玉米,有种是用微波炉的,买回来直接按说明做就行了。有种是一般包装的,找个有盖的锅,放一点油,再放一点点玉米,放点糖,搅拌一下,小火加热,不停的晃动锅。一会功夫就能听到有一两个玉米爆开的声音,再过一会声音越来越大,最后声音没了,一锅爆米花就好了。 特别注意: 1,玉米一定要少放,一点点就够爆出满满一锅; 2,一定要不停地晃动锅,所以最好用个轻一点的锅,不晃会糊的!! 3,火一定要小,不要着急,一锅也就5-6分钟就好了。 14种畅销欧美特色爆米花配方 美国人早就知道,新鲜爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各种不同配方的口味,使其成为令男人惊喜的下酒小吃,和女人、孩子休闲时的美味零食。 工具:市售爆米花机,或带有盖子的宽锅子。 玉米:粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳,又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好,可通过晾晒或烘干减少水分;太干也不好,可通过少量喷雾搅拌增加水分 爆米花的基本食谱: 1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。 2、 倒入玉米粒,用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不 ... 超市有卖一种专门用来做爆米花的玉米,有种是用微波炉的,买回来直接按说明做就行了。有种是一般包装的,找个有盖的锅,放一点油,再放一点点玉米,放点糖,搅拌一下,小火加热,不停的晃动锅。一会功夫就能听到有一两个玉米爆开的声音,再过一会声音越来越大,最后声音没了,一锅爆米花就好了。 特别注意: 1,玉米一定要少放,一点点就够爆出满满一锅; 2,一定要不停地晃动锅,所以最好用个轻一点的锅,不晃会糊的!! 3,火一定要小,不要着急,一锅也就5-6分钟就好了。 14种畅销欧美特色爆米花配方 美国人早就知道,新鲜爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各种不同配方的口味,使其成为令男人惊喜的下酒小吃,和女人、孩子休闲时的美味零食。 工具:市售爆米花机,或带有盖子的宽锅子。 玉米:粒小饱满圆润新鲜金黄色玉米最佳,又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好,可通过晾晒或烘干减少水分;太干也不好,可通过少量喷雾搅拌增加水分 爆米花的基本食谱: 1、 将油倒进有盖子的宽锅子或宽的平底锅里加热。 2、 倒入玉米粒,用锅铲将玉米粒平均分配在锅底。玉米粒不可重叠。 3、 盖上锅盖。每10~15分钟摇晃锅子或平底锅,直到玉米粒开始爆开为止,然后每隔5~6秒钟摇晃锅子。 4、 当玉米粒停止爆开时,将锅子或平底锅从炉子拿开,然后将爆米花倒进大碗里。 在意热量的爆米花 1、 在意热量的爆米花迷,可使用一种利用热气发动的爆米花机,所以不用放油。 2、 用微波炉也可以爆米花:将玉米粒放进大纸袋里,用450W爆7~8分钟。这中间要摇一摇袋子。 准备糖浆: 1、 用一般糖浆取代枫糖浆味道也不错:将100克的白糖和200毫升的水,一边搅拌一边煮1分钟。小心,溅出的糖浆可能引起灼伤。 2、 将糖浆从炉子上拿开,让其冷却。然后装进附瓶盖的小瓶子。视食谱需要可以取代枫糖浆来使用。 第一种 热奶油爆米花 美国最著名的爆米花食谱:加上奶油和盐 配方及比例(按四人份材料) 优质植物油(例如葵花油)3—4汤匙;玉米四汤匙,奶油1—2汤匙;盐1汤匙 操作(1)在锅子里将油加热(2)倒入玉米,平铺分散在锅底,让玉米一粒粒单独分开(3)盖上锅盖,每隔10—15秒用力来回摇晃锅子(4)当玉米开始爆开时,每隔5秒摇晃锅,这一点很重要,不然下面的玉米粒会烧焦,其他的不会完全爆开。等到只听见零星的爆裂声时,将锅子从炉子移开或降温熄火。将米花倒在容器中。然后将奶油放入尚有余温的锅里,等奶油一融化,就浇上爆米花。再在爆米花上撒盐,然后趁热享用。注意:刚开始别放太多盐,宁可补加盐。 第二种 香料盐爆米花 配方及比例(4人份) 玉米4汤匙;植物油4汤匙;盐一汤匙;奶油1—2汤匙;干罗勒1/2茶匙;干牛至草1/2茶匙;干百里香1/2茶匙 ;洋葱粉1/2茶匙;(上列香料也可用小茴香盐代替,制做方法:小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1汤匙的盐混合并捣碎) 操做1。将盐与香料、洋葱用食物处理机切碎,混合均匀的香料盐。2。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,倒入大碗里。3。将奶油融化后浇在爆米花上。4。把香料盐放进大口径的盐罐子里,然后撒上爆米花。 第三种 松子爆米花 配方(四人份): 优质植物油(如葵花油,椰子油更佳)四汤匙;玉米四汤匙;松子100克;干酪2茶匙;奶油50克;干罗勒(Basil)2茶匙;蒜盐粉1/2茶匙 操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。2。在无油的锅子里将松子烘成金黄色,然后与爆米花混合。3。将干酪刨细。奶油在锅里融化。加入刨细干酪、干罗勒和蒜盐粉,然后把所有材料充分搅拌。搅拌好后撒在爆米花和松子上,稍加搅拌后立刻享用。 第四种 那秋司辣味爆米花(墨西哥式) 配方(四人份) 植物油1~2汤匙;玉米2汤匙;成块的干酪150克;鸡胸肉约400克;新鲜红辣椒2只;奶油一汤匙;墨西哥玉米饼屑约75克;墨西哥辣酱2茶匙 操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。2。将干酪刨得粗粗的,然后放在一旁。鸡胸肉洗净沥干,切成小块。辣椒洗净,直的切开,去籽去蒂后剁细。接着彻底洗净双手。将烤箱预热至250摄氏度。3。奶油在锅里加热,放入鸡胸肉丁,煎约三分钟,然后放在一旁。4。拿一个长35厘米的耐火模型,铺上玉米饼屑,撒上一半的干酪。将爆米花、鸡胸肉、辣椒和辣椒酱混合,铺在玉米饼屑上,再撒剩下的一半干酪。5。以220摄氏度置于旋风式烤箱中层,烤约3—5分钟,直到干酪融化为止。取出后可立刻享用 第五种 脆脆爆米花 配方(四人份) 植物油3—4汤匙;玉米4汤匙;奶油50克;糖130克;枫糖浆4汤匙;去皮整颗的杏仁200克;涂烤盘的油 操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花,然后倒入大碗里。将烤盘抹油。2。让奶油在锅里融化,加入糖、枫糖浆和80ml的水,然后煮开,继续搅拌至糖完全融化为止。将烤箱预热至170摄氏度。3。将糖水以文火慢煮五分钟(勿用大火),然后浇在爆米花上。加上杏仁,充分拌和。4。将杏仁爆米花铺在烤盘上,在150摄氏度旋风式烤箱里烤约20分钟,取出冷却。将硬化后的爆米花折成一块块,然后享用。 第六种 爆米花布朗尼 配方(六人份) 植物油3—4汤匙;玉米4汤匙;榛果100克;奶油100克;红砂糖200克;蛋两个;香草粉1/4茶匙;泡达粉1茶匙;低筋面粉200克;盐1/4茶匙 操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内,用擀面杖将爆米花擀碎,然后倒入碗里。榛果剁碎。烤箱预热到175度。3。将奶油和糖用电动打蛋器搅拌成海绵状。加入蛋后一起打。再加入香草粉和榛果。混入爆米花、泡达粉、面粉和盐,一起搅拌成面团。4。将烤盘抹油或是铺上烤纸。面团平铺在烤盘上。在150摄氏度旋风式烤箱中烤约15—20分钟。5。将烤盘取出,趁还热时切成24块。然后放在蛋糕架上冷却。 第七种 巧克力爆米花香蕉 配方(八人份) 植物油1~2汤匙;玉米2汤匙;全脂牛奶巧克力150克;又大又实的香蕉2根;小木签八支;锡箔纸一张 操作1。准备已经爆好的不加盐的普通爆米花2。将爆米花包入纱布袋或塑料袋或纸袋内,用擀面杖将爆米花擀碎,然后倒入平底的碗里。3。隔水加热融化巧克力。苦甜巧克力折断后放进金属碗里。在一只锅子里将水加热,但不要煮开。将放了巧克力的碗放进去,持续搅拌让巧克力融化,与此同时不可让水溅入巧克力内,不然巧克力会变得没有光泽。4。将锡箔纸上油。每根香蕉去皮后都切成四等份,每块插上小木签,均匀地粘满巧克力。然后放在爆米花碎屑里翻滚,再放在锡箔纸上。5。将巧克力爆米花香蕉放在冰箱里约三十分钟,直到巧克力凝固变硬为止。 第八种 印度式的爆米花 配方(四人份) 优质植物油3~4汤匙、糖1/2茶匙、奶油50克、磨好的肉豆蔻1/2茶匙、五香活八角粉1/2茶匙 操作:1、在一只大锅里将油加热,加糖后稍微搅拌。然后倒入玉米粒,再按照“基本食谱” 里所描述的操作。把爆好的爆米花倒进大碗里。2、将奶油在小锅里融化。加入肉豆蔻和五香或八角粉,并且充分搅拌。3、将步骤2的酱料撒在爆米花上,充分搅拌,立刻享用。 第九种 意大利式爆米花 配方(四人份) 帕尔马干酪50克、优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、戈尔根朱勒干酪50克 操作:1、将帕尔马干酪刨细,然后放在一旁。2、准备不加盐的爆米花(见基本食谱),然后倒入大碗里。3、用小锅融化奶油。将戈尔根朱勒干酪切碎加金奶油里,搅拌到干酪融化为止。4、将步骤3的混合奶油均匀浇在爆米花上,在撒上刨好的帕尔马干酪,立刻享用。 第十种 法国普罗旺斯爆米花 配方(四人份) 植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油100克、蒜盐粉1茶匙、干罗勒(Basil)1/2茶匙、干百里香(Thyme)1/2茶匙、法国面包6片、去籽的黑橄榄100克、鱼片1~2片 操作:1、准备不加盐的爆米花(见基本食谱),然后倒入大碗里。2、在小碗里,用叉子将一半奶油、蒜盐粉、罗勒和百里香混合。3、面包的两面都抹上步骤2混合的奶油香料,再罢免报再把面包切成丁。黑橄榄和鱼片切成小块。4、将面包丁加进爆米花的碗里,两者充分混合。5、把剩下的奶油倒入锅里,加入橄榄和鱼片,边煮边翻动。6、把橄榄丁和融化的奶油浇在之前已混合好的爆米花和白面包上。充分混合一切,然后立刻享用。 第十一种 焦糖爆米花 配方(四人份) 优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、枫糖浆或一般糖浆4汤匙、鲜奶油2汤匙、牛奶2汤匙、奶油50克、红砂糖130克 操作:1、准备不加盐的爆米花(见基本食谱),然后倒入碗里。将烤箱预热到170度。烤盘裹上铝箔。2、将糖浆、鲜奶油、牛奶和红砂糖在小锅里加热,并且煮约2分钟。同时,充分搅拌,好让糖完全溶解。3、将步骤2的糖浆均匀地浇在爆米花上,把所有的材料充分拌和。把混合后的裹糖爆米花平铺在烤盘上。4、让裹糖爆米花在烤箱里(旋风式烤箱150度)烤约15分钟。5、拿出烤盘,让爆米花冷却30分钟。把变硬的焦糖爆米花折成一块一块,然后享用。 第十二种 巧克力核桃爆米花 配方(四人份) 优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、核桃100克、无糖炼乳6汤匙、苦甜巧克力300克、奶油1茶匙、香草粉(Wanilla)1/4茶匙 操作:1、拿一个长约20厘米的模型铺上铝箔。准备无盐的爆米花(见基本食谱),和核桃一起放进模型里。2、将炼乳、巧克力和奶油放进锅子里,以中温加热,直到巧克力融化为止,然后充分搅拌。3、加入香草粉。将步骤2的巧克力酱均匀地浇在模型里的爆米花和核桃上。4、将模型放在冰箱里约30分钟,直到巧克力酱变硬为止。取出来,将大块切成小方块。 第十三种 水果奶油爆米花 配方(四人份) 优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、奶油50克、杏桃或水蜜桃果酱1汤匙 操作:1、准备无盐的爆米花(见基本食谱),然后倒进大碗里。2、让奶油在小锅里融化。加上果酱和柠檬汁,充分搅拌。3、爆米花浇上水果奶油,然后享用。 第十四种 摩卡焦糖爆米花 配方(四人份)榛果200克、优质植物油3~4汤匙、爆米花玉米4汤匙、红砂糖200克、浓咖啡125毫升、枫糖浆125毫升、奶油1~2汤匙、可可粉2汤匙 操作:榛果剁成颗粒状。准备无盐的爆米花(见基本食谱),然后和榛果一同倒进大碗里。将烤箱预热到170度,烤盘裹上铝箔。2、糖、咖啡、枫糖浆、奶油、可可粉放进小锅里煮开,持续搅拌,直到糖完全溶解为止。3、咖啡可可糖浆以文火慢煮5分钟,然后浇在爆米花上,再充分搅拌。4、爆米花铺在烤盘上,在烤箱里(旋风式烤箱150度)烤约20分钟。然后取出来,让其冷却30分钟,并且硬化。折断成块状,然后享用。 展开
2009-05-31
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    2009-06-04

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  • 1380119297

    看看这个就知道了 还有这个
    看看这个就知道了 

还有这个

    2009-05-31

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