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生吃青菜好吗?

生吃青菜好吗?

在东北那边有很多人喜欢生吃青菜, 

说是生吃营养比较多。 

我感觉生吃青菜对肠胃不好, 

生吃青菜到底好不好?

全部答案

  •   (一)蔬菜生吃可有效保留蔬菜中的营养。 我们健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
      而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。
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      (一)蔬菜生吃可有效保留蔬菜中的营养。 我们健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
      而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。
       生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜,还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。 (二)也有的蔬菜不宜生食。
       一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化; 二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
      烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。 三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的,也可以放心生吃。 (三)但是要注意,目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出,所以生吃蔬菜前一定要认真清洗,先权衡利弊,因为某些杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。
       下面简单介绍一下洗菜的方法: 清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 淘米水清洗法:用淘米水洗菜,能有效减少蔬菜上的农药残留,但淘米水最好用头一两次的。
       清洗去皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全。 (四)虽然生吃蔬菜有很多好处,但是从中医角度说,体质虚寒的人最好少吃生菜,以减少胃胀、胃痛、消化不良等症状的发生。
       。收起

    光***

    2008-12-02 04:44:28

  • 要吃生青菜必须洗一下然后用水烫一下再吃安全一点。。。。。。。。。。就像外国人生吃牛肉猪肉,难怪会得猪流感。。。所有人的生命财产是最重要的!!!!!!!!!!!

    要吃生青菜必须洗一下然后用水烫一下再吃安全一点。。。。。。。。。。就像外国人生吃牛肉猪肉,难怪会得猪流感。。。所有人的生命财产是最重要的!!!!!!!!!!!收起

    2***

    2009-08-24 10:35:42

  •   生吃青菜好吗?-- 天涯问答 随着环境污染日益严重,现代人越来越重视自身的健康(健康食品)。专家指出,只有及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持五脏和体内的清洁,才能保持身体的健美。而水果(水果食品)蔬菜(蔬菜食品)含有丰富的纤维素(纤维素食品),是人体的清道夫,可以帮助排除体内的毒素,减少毒素留在体内的时间。
         蔬菜能生吃的...全部

      生吃青菜好吗?-- 天涯问答 随着环境污染日益严重,现代人越来越重视自身的健康(健康食品)。专家指出,只有及时排除体内的有害物质及过剩营养,保持五脏和体内的清洁,才能保持身体的健美。而水果(水果食品)蔬菜(蔬菜食品)含有丰富的纤维素(纤维素食品),是人体的清道夫,可以帮助排除体内的毒素,减少毒素留在体内的时间。
         蔬菜能生吃的就生吃   维生素(维生素食品)专家认为,蔬菜能生吃的就生吃,因为生的蔬菜可以提供大量纤维素,有助于排毒,而且有些维生素,如维生素C会随着对蔬菜的烹煮而流失,此外也应注意每天的食物品种搭配尽量丰富。   但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。
      蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药,常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜,肠道致病菌及寄生虫卵污染严重,大肠杆菌检出率为67%至95%,寄生虫卵检出率89%。使原本有“天然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。
      因此,专家也建议生食瓜果蔬菜应用活氧产生量每小时达200mg以上的蔬果解毒机处理,较为安全。   吃蔬菜讲口诀   专家还介绍吃蔬菜的五句口诀:   (1)多吃绿叶类少吃根茎类,因为阳光充分照射的蔬菜对身体好处大。   (2)多吃“生”少吃“蒸煮”。
      生吃蔬菜可以保留营养成分,保健(保健食品)价值高。   (3)多吃纯淡少加盐,不能生吃的蔬菜,在烹调的时候不要做得过火   (4)多吃“原菜”少“榨汁”,榨汁对水果和蔬菜的营养成分破坏很大。   (5)多吃“杂”少吃"单",进食蔬菜不能太单一,每天最好吃五种以上的蔬菜。
         据了解,活氧在解毒方面的功效已经被无数国内外专家所证明,而在国内,由上海衡通生物医学研发的“中科果蔬宝”果蔬解毒机,不但可以有效去除农药残留物,而且还是一种非常安全的方法,因为经它处理后在水中不产生二次污染,多余的活氧也会较快分解为氧气而不像一些化合清洁剂会在水中形成氯氨、氯仿等致癌物质。
       -------------------------- 蔬菜到底要不要生吃 - 农博果蔬 > 果蔬百科 2009年08月14日08:44 农博网--北京青年报 前不久,某电视台的一位专家在讲座时告诉观众:“夏天要多吃茄子,而且生吃最好,可以降血脂”。
      最近以来,不只是茄子,“能生吃的蔬菜就生吃”这样的健康倡议人们听得很多,因为烹饪会破坏蔬菜的营养,特别是会损失维生素C,所以有些“专家”就开始提醒说,要把菜炒得“生一些”。   于是,为了健康生吃蔬菜成为许多人特别是爱美女性的时尚选择。不能否认的是,生吃食物的口腹之乐远不及熟吃。
      到底是生吃好还是熟吃好,美味与健康真的是对立的吗?   学过社会发展史的人可能还记得,有学者说,火的利用促进了古人类的进步,使人变得越来越聪明。因为烹调使人能够吃更多不能生着食用的蔬菜和肉类,使人类吸收更多的营养。然而,几千年后的今天人们又开始提倡吃生食了,这是为什么? ■生吃蔬菜确有很多好处   茄子生吃,味道发涩。
      但确实有很多蔬菜可以生吃,而且味道很好,生吃蔬菜也确实有很多好处。   生吃蔬菜最突出的好处是最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能。   许多蔬菜中都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的“健康卫士”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白。
      抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。但是“干扰素诱生剂”不耐高温,只有生吃蔬菜才能发挥作用。   在人们把食物加工得越来越细的今天,生吃蔬菜可以促进牙齿充分咀嚼,而充分咀嚼可以刺激唾液的分泌,帮助食物消化,同时还有增强口腔的自洁作用。
         生吃还被“药用”为一种“生食疗法”。实践证明,它对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。有调查显示,在我国中风发病率最低的傣族和彝族人群中,他们吃的蔬菜种类非常多,而且喜爱生吃。   有些蔬菜只有在生吃时才更能发挥它们的保健作用,比如被视为“抗菌蔬菜”的大蒜、洋葱。
      大蒜的抗菌作用非常突出,所含大蒜素可以有效地杀灭致病菌。大蒜可以熟吃,但理想的吃法是生吃。洋葱被誉为“菜中皇后”,其中的植物杀菌素具有刺激食欲、帮助消化的作用,还能祛痰、利尿、预防感冒。国人吃洋葱喜欢做得很熟,国外则喜欢在沙拉中生吃。   有些蔬菜可以生吃,但国人并不习惯,比如韭菜、蒜苗。
      其实包括韭菜、蒜苗在内的很多蔬菜可以在“生熟之间”或“非全生也非烂熟”的状态下食用,营养并不会打折扣,同时又照顾了口感和饮食习惯。   韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜也是一种抗菌蔬菜,对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
      熟吃会降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。再如十字花科的菜花、西蓝花等,这些蔬菜富含营养,水焯之后快炒会使菜中丰富的纤维素更易消化,菜的口感也更好。   蒜苗,人们习惯炒熟食用,还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力,其效力可达到青霉素的1/10,还有驱虫和防止伤口感染等功效。
      所以,烹炒蒜苗时要炒得嫩一些,切忌太熟太烂,以免损失太多的辣素。   ■蔬菜熟吃必不可少   尽管生吃蔬菜有很多好处,但并不是所有的蔬菜都能生吃。比如,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,否则其中的淀粉粒无法破裂,人体不能消化。再如,扁豆含有大量皂甙和血球凝集素,每年夏季都会有人因食用未熟透扁豆而发生食物中毒。
         另一方面,蔬菜熟吃带来的益处也是不可替代的。   首先,熟吃蔬菜有利于对胡萝卜素及维生素K的吸收,尤其是深绿色和黄红色的蔬菜。胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,它对人的视力、皮肤、神经系统的健康非常重要。胡萝卜素是脂溶性维生素,用油炒或在肉汤中煮食,能够显著提高胡萝卜素的吸收利用率。
         番茄生吃即很美味,但熟吃却可获得对人非常十分有益的番茄红素。番茄红素就是一种天然类胡萝卜素,具有抗氧化、抗辐射、抑制肿瘤、调节血脂的功能,只有通过油脂炒才能被人吸收。   绿叶蔬菜是钙、镁元素的很好来源,但绿叶蔬菜往往含有草酸,不利于钙和镁的吸收,把菜做熟,这个问题就解决了。
      所以,菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,都应焯水或炒熟,以去除菜中的大部分草酸,利于营养吸收。   生吃蔬菜时,摄食量有限,因为蔬菜体积大,口感相对较差。而熟吃能大大减少蔬菜的体积,人在一餐中能较为容易地摄入300克左右的蔬菜。虽说烹调会损失一部分营养素,但食用数量增加了,相应的损失也能得以弥补。
      另外,生吃蔬菜过多会令人肠胃不适,而熟吃则可以软化蔬菜纤维,对那些肠胃虚弱、消化不良的人非常有益。   蔬菜中富含的B族维生素和维生素C都属水溶性维生素,怕光怕热,因此烹炒时确实会造成一部分维生素的损失。但蔬菜中还有其他比较稳定的营养素如钙、铁等,以及大量的膳食纤维,这些营养成分不会因加热而损失。
      另外,有些宣传把烹饪对维生素的损失说得过于严重,维生素C、维生素B2等营养素在一般烹调中确有损失,但幅度不是很大。有研究数据显示,青椒、菠菜、油菜、番茄这些蔬菜经烹炒后的维生素C的保存率分别是78%、84%、64%和94%。怎么样,没有您想象得那么厉害吧。
         烹饪可以损失营养素,而采取一些具有保护性措施的烹饪方式,就能使菜肴保持更多的营养素。仍以维生素C为例。很容易被氧化,因此它在热环境中很不稳定,但在某些情况下,维生素C却能保持一定的稳定性。我们日常炒豆芽要放些醋,除了提鲜,最重要的作用就是保护维生素C,因为酸能保护维生素C。
      土豆如果不是炒,而是蒸或煮,维生素C的损失就很少,因为淀粉可以保护维生素C。炒菜出锅前淋一些芡汁,可以使汤料混为一体,使浸出的一些成分连同菜肴一同食入。当然,也有不好的方法需要改掉,如制作某些菜肴或馅料时,蔬菜要多次加热,或要挤掉菜汁,这样维生素就所剩无几了。
      所以,在烹饪方法上做点文章,便可以让我们留下本会丢失的营养素。   从卫生的角度说,熟吃蔬菜更胜过生吃。蔬菜在种植过程中,由于水土、环境的污染,不同避免地会受到农药、化肥的侵害以及有毒物的污染。尤其是塌地生长的绿叶菜,一般还会泼浇人畜粪尿。
      这些污染用清水洗是洗不干净的,熟吃可以去除或减少污染带来的危害。加热烹调还能杀死一些不耐沸水热油的虫卵和病菌,如大肠杆菌,不仅卫生,对身体健康亦非常重要。   由此可见,蔬菜生吃熟吃各有益处,所以不必在生吃熟吃上论个输赢。如果一定要说个清楚,那不妨熟吃颜色较深的蔬菜,生吃颜色浅而质地脆嫩的蔬菜。
      如此,生熟有机结合,数量质量皆有,营养口感兼顾,彼此取长补短,营养收获赢利。 -------------------------------- 适宜生吃的蔬菜有: 胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
      生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。
      一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。 。收起

    今***

    2009-08-22 12:10:35

  • 你好,我听过专家讲美食。生吃青菜好,生的青菜有的比熟菜营养价值还高呢。 比如,凉拌萝卜苗,凉拌黄瓜,西红柿,麻酱拌油麦菜,糖醋白萝卜,凉拌冰梅苦瓜··· 祝你满意!

    你好,我听过专家讲美食。生吃青菜好,生的青菜有的比熟菜营养价值还高呢。 比如,凉拌萝卜苗,凉拌黄瓜,西红柿,麻酱拌油麦菜,糖醋白萝卜,凉拌冰梅苦瓜··· 祝你满意!收起

    爱***

    2009-08-20 01:18:34

  • 吃多了不好吧

    吃多了不好吧收起

    1***

    2009-08-17 21:17:37

  • 注意卫生就可以了。 但是有些脂溶性的蔬菜最好熟吃,有利吸收。像西红柿、胡萝卜等

    注意卫生就可以了。 但是有些脂溶性的蔬菜最好熟吃,有利吸收。像西红柿、胡萝卜等收起

    小***

    2009-08-16 13:39:47

  • 吃生青菜可以说是不好。虽然青菜中含有丰富的纤维,但是生吃会对消化器官有一定的不好。所以青菜应该放在锅里煮一下,不过不宜太久,太久了会不好吃,而且营养也没有那么好。最好的方法就是在热水中煮上一分钟后在适用。这样不仅得到了一定的营养,也能对你的身体有好处。

    吃生青菜可以说是不好。虽然青菜中含有丰富的纤维,但是生吃会对消化器官有一定的不好。所以青菜应该放在锅里煮一下,不过不宜太久,太久了会不好吃,而且营养也没有那么好。最好的方法就是在热水中煮上一分钟后在适用。这样不仅得到了一定的营养,也能对你的身体有好处。收起

    缤***

    2009-08-16 13:25:21

  • 蔬菜分种类,有的可以生吃,有的就不可以,像一些叶类蔬菜,只要保证在没有农药残留的情况下,而且生吃口感还不错,生吃也没什么不可以,生吃最好配点佐料,吃起来爽口一些,看个人习惯了!

    蔬菜分种类,有的可以生吃,有的就不可以,像一些叶类蔬菜,只要保证在没有农药残留的情况下,而且生吃口感还不错,生吃也没什么不可以,生吃最好配点佐料,吃起来爽口一些,看个人习惯了!收起

    云***

    2009-08-15 20:35:22

  • 如果青菜不打农药就吃点

    如果青菜不打农药就吃点 收起

    1***

    2009-08-14 16:08:50

  • 不能一概而好与不好。 有的菜可以无污染,洗得干净,可以生吃,并且比熟吃少破坏营养。

    不能一概而好与不好。 有的菜可以无污染,洗得干净,可以生吃,并且比熟吃少破坏营养。 收起

    东***

    2009-08-13 18:08:48

  • 不敢吃..有些青菜生吃是很营养的

    不敢吃..有些青菜生吃是很营养的收起

    1***

    2009-08-12 21:34:26

  • 好!!!人类一开始生存是没有火的,菜都是生吃.现代人创造了熟吃,也没错.因为有些菜需要熟吃,生吃会中毒,比如豆角\土豆...

    好!!!人类一开始生存是没有火的,菜都是生吃.现代人创造了熟吃,也没错.因为有些菜需要熟吃,生吃会中毒,比如豆角\土豆... 收起

    s***

    2009-08-12 20:31:19

  • 各有各的道理,不过老祖宗流下来的~~~还是可以借鉴的~~~

    各有各的道理,不过老祖宗流下来的~~~还是可以借鉴的~~~收起

    艳***

    2009-08-03 12:09:07

  • 我觉得东北人应该多吃青菜.因为东北寒冷的季节时间太长.应该好好的补充菜类.如果怕对胃口不好,可以用开水焯过了在吃,可以起同样的营养.

    我觉得东北人应该多吃青菜.因为东北寒冷的季节时间太长.应该好好的补充菜类.如果怕对胃口不好,可以用开水焯过了在吃,可以起同样的营养.收起

    z***

    2009-07-29 11:00:14

  • 还是放开水里烫一下再吃比较好

    还是放开水里烫一下再吃比较好收起

    鎏***

    2009-07-17 09:58:39

  • 生青菜维生素流失少,吃了对身体有好处。不过有些菜不能生吃,像胡萝卜中的维生素是脂溶性的,只有放油炒熟后才能被人体吸收

    生青菜维生素流失少,吃了对身体有好处。不过有些菜不能生吃,像胡萝卜中的维生素是脂溶性的,只有放油炒熟后才能被人体吸收收起

    a***

    2009-07-16 11:00:24

  • 要分什么菜吧,现在好多蔬菜都是有农药的不像以前的那么安全了,所以生吃容易生寄生虫之类的东西哦,还是不要了。

    要分什么菜吧,现在好多蔬菜都是有农药的不像以前的那么安全了,所以生吃容易生寄生虫之类的东西哦,还是不要了。收起

    1***

    2009-07-11 10:39:18

  • 怎么那么多答得

    怎么那么多答得收起

    1***

    2009-07-08 10:57:37

  • 感觉好就吃,感觉不好就不要吃。熟吃也没见得营养少

    感觉好就吃,感觉不好就不要吃。熟吃也没见得营养少收起

    1***

    2009-07-02 09:35:34

  • 洗干净后,可以吃,我们都这样的。

    洗干净后,可以吃,我们都这样的。收起

    1***

    2009-06-26 15:34:35

  • 洗干净沾酱吃,可以根据自己口味。想吃就吃。

    洗干净沾酱吃,可以根据自己口味。想吃就吃。收起

    流***

    2009-06-24 16:02:35

  • 看什么菜来说了

    看什么菜来说了收起

    1***

    2009-06-24 03:03:02

  •   (一)蔬菜生吃可有效保留蔬菜中的营养。 我们健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细...全部

      (一)蔬菜生吃可有效保留蔬菜中的营养。 我们健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
      而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。
       生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜,还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。 (二)也有的蔬菜不宜生食。
       一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化; 二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
      烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。 三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的,也可以放心生吃。 (三)但是要注意,目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出,所以生吃蔬菜前一定要认真清洗,先权衡利弊,因为某些杀虫剂随着温度的升高,分解会加快。
       下面简单介绍一下洗菜的方法: 清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 淘米水清洗法:用淘米水洗菜,能有效减少蔬菜上的农药残留,但淘米水最好用头一两次的。
       清洗去皮法:对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等,可以用锐器削去含有残留农药的外皮,只食用肉质部分,既可口又安全。 (四)虽然生吃蔬菜有很多好处,但是从中医角度说,体质虚寒的人最好少吃生菜,以减少胃胀、胃痛、消化不良等症状的发生。
       。收起

    沉***

    2009-06-18 00:44:50

  • 我按照营养学给你简单的回答 一、未经过烹饪,营养素肯定没损失,或损失少。 二、但是,有些抑制剂如胰蛋白酶抑制剂,膳食纤维等未被高温破环,肯定会影响吸收,对肠胃不是太好。

    我按照营养学给你简单的回答 一、未经过烹饪,营养素肯定没损失,或损失少。 二、但是,有些抑制剂如胰蛋白酶抑制剂,膳食纤维等未被高温破环,肯定会影响吸收,对肠胃不是太好。收起

    1***

    2009-06-17 22:54:15

  • 有很多的蔬菜是可以生吃的,比如:黄瓜、苦瓜、西红柿、生菜、香菜、紫橄榄、葱、姜、蒜、辣椒、各种萝卜等等、等等。一些菜可以用开水焯烫一下就可以吃,那就更多了,如芹菜等等。有个营养学专家说过,也是世界公认的一个观点:蔬菜能生吃,不熟吃;能煮着吃,不炒着吃;能炒着吃,不烤着、炸着、腌着吃。因为生吃蔬菜能最好的吸收和不破坏其中的维生素、纤维素,最好的保持其中的营养成份。 为了吃的安全一定要洗干净,可以用淡...全部

    有很多的蔬菜是可以生吃的,比如:黄瓜、苦瓜、西红柿、生菜、香菜、紫橄榄、葱、姜、蒜、辣椒、各种萝卜等等、等等。一些菜可以用开水焯烫一下就可以吃,那就更多了,如芹菜等等。有个营养学专家说过,也是世界公认的一个观点:蔬菜能生吃,不熟吃;能煮着吃,不炒着吃;能炒着吃,不烤着、炸着、腌着吃。因为生吃蔬菜能最好的吸收和不破坏其中的维生素、纤维素,最好的保持其中的营养成份。 为了吃的安全一定要洗干净,可以用淡盐水浸泡5-10分钟可去除95%以上的农药;像苦瓜、黄瓜一类的蔬菜,可以再用牙刷刷洗一下。选几样蔬菜搭配在一起,随便加点调味料拌一下就可以吃了。对于肠胃不太好的人一定不要多吃,吃多了会引起肠胃不适。切记!切记!!!收起

    碧***

    2009-06-11 10:28:16

  • 无土栽培的蔬菜可以生吃。 土壤里成长的,尤其是施加了有机肥的那种蔬菜,可能会带寄生虫什么的,最好加热后再吃。

    无土栽培的蔬菜可以生吃。 土壤里成长的,尤其是施加了有机肥的那种蔬菜,可能会带寄生虫什么的,最好加热后再吃。收起

    一***

    2009-06-07 00:53:59

  • 生吃肯定弊大于利,毫无疑问,难道你会去追求营养不流失而吃肉眼看不到的停留在菜上的活体昆虫、细菌、病毒吗?

    生吃肯定弊大于利,毫无疑问,难道你会去追求营养不流失而吃肉眼看不到的停留在菜上的活体昆虫、细菌、病毒吗?收起

    山***

    2009-06-05 00:22:39

  • 吃生菜并不十分科学,生吃蔬菜主要是多摄取水容性维生素,如维生素C等,但有些维生素是脂容性的,如维生素A等,我们摄取多种维生素,而不是只一种或几种维生素,所以,建议大家吃蔬菜还是大火爆炒,这样既保留了水容性维生素又有脂容性维生素.维生素的摄取才能平衡. 我以前也是常吃生蔬菜,但有次发现菜叶里面的茎中生长着一种象蠕蛆的白色细线虫,所以,我再也不吃生菜了.

    吃生菜并不十分科学,生吃蔬菜主要是多摄取水容性维生素,如维生素C等,但有些维生素是脂容性的,如维生素A等,我们摄取多种维生素,而不是只一种或几种维生素,所以,建议大家吃蔬菜还是大火爆炒,这样既保留了水容性维生素又有脂容性维生素.维生素的摄取才能平衡. 我以前也是常吃生蔬菜,但有次发现菜叶里面的茎中生长着一种象蠕蛆的白色细线虫,所以,我再也不吃生菜了.收起

    健***

    2009-06-03 22:44:41

  • 吃生的菜不会有问题,只是要清洗干净,用盐水浸泡就是最好最安全的杀菌办法

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    1***

    2009-05-28 19:47:16

  • 有些青菜适宜生吃,生菜蘸酱很美味,青菜最好先用清水和完美果蔬净洗干净,再用清水煮沸片刻,即可食用。青菜加佐料烹制比较美味。

    有些青菜适宜生吃,生菜蘸酱很美味,青菜最好先用清水和完美果蔬净洗干净,再用清水煮沸片刻,即可食用。青菜加佐料烹制比较美味。收起

    且***

    2009-05-21 17:07:27

  • 根据个人体质和脾胃而已

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    1***

    2009-05-21 11:41:46

  •   生吃蔬菜 营养保健好处多 按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用,而在西方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食为好。蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能。
       生食蔬菜能抗癌 许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可...全部

      生吃蔬菜 营养保健好处多 按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用,而在西方饮食中,大多蔬菜都是生食的。从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食为好。蔬菜生食的益处是最大限度地保留蔬菜中的维生素和微量元素。蔬菜中的维生素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬功能。
       生食蔬菜能抗癌 许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长,又能有效调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。
      例如,萝卜就含有干扰素诱发剂。具体生食方法是每天吃15克,要细嚼慢咽,每天1次,长期坚持。为牙齿咀嚼提供良好机会。 生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健 充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化,同时还能增强口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要。
       对多种疾病有治疗或辅助治疗作用 大量实践证明“生食疗法”对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄1个-2个,对心脑疾病患者有辅助疗效;咽喉肿者,可嚼食青橄榄或青萝卜等。 专家建议可用下列方法生食蔬菜 坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。
      将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好处在于有利于胡萝卜素的吸收。 深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜,以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说,油炒或在肉汤中煮食,会显著地提高胡萝卜素的吸收利用率。
      熟食能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食,会因蔬菜体积太大,口味差,一日摄入的蔬菜量很难达到标准,从而限制了营养素的供给。应当看到,蔬菜熟食维生素C虽易被破坏,但蔬菜还有比较稳定的其它营养素(如钙、铁等)和大量膳食纤维,这些不会因加热而损失。
      胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低,这些重要的营养素烹调后,仍然能对人体健康发挥作用。 蔬菜在种植过程中,由于水土、环境的污染,不同程度地受到农药、化肥的侵害,有毒物的污染在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用,在卫生方面的优势不言而喻,这对身体健康有利。
       鲜菜中所含的维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质,在加热中易被破坏,在熟食中,为了保护营养素,消灭致病菌,应按“高温短时”的原则进行。起锅前再加盐,减少菜汁的流失,熟食中加入少量醋或番茄块,都可提高维生素C的保存率。 不论生食、熟食,都要注意卫生,尽快食用。
      现实生活中,不少人特别是老年人喜欢赶在农贸市场落市之前,买大堆便宜菜,存在家里吃上三五天,致使原来新鲜的蔬菜日趋枯萎,直到发黄。他们也知道这类菜不宜多食,但又舍不得扔掉。殊不知,经常食用这类菜不但营养差,还会危及健康。这是因为蔬菜当中含有一种硝酸盐物质,其本身虽无毒,但经一段时间储存后,硝酸盐极易被还原成亚硝酸盐。
      亚硝酸盐与人体内某些蛋白物质结合后,易导致人体正常细胞癌变,从而给人体健康带来危害。 因此,建议买菜时不要一买一大堆,以准备一二天的量为宜。这样既可防止在储存过程中产生致癌物质,也可最大限度地防止营养流失。 生吃蔬菜要讲究方法 晓卫 研究发现,人类健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活,丧失功能。
      所以在一些发达国家里,蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因, 可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
      而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少营养的损失。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。
      生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌1~2小时再吃。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。
      一定要注意选食新鲜的蔬菜,一定要清洁。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。 也有的蔬菜不宜生食,一是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;二是含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
      烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。 。收起

    1***

    2009-05-17 16:08:40

  • 最好不要生吃,因为生的青菜含在大量的草酸,吃了对身体无益,因为青菜生长大多都是离地面很近,所以有很多细菌都生长在菜叶子上,而且生的农药也很多,要经过仔细的清洗和浸泡,所以尽量不要生吃青菜。

    最好不要生吃,因为生的青菜含在大量的草酸,吃了对身体无益,因为青菜生长大多都是离地面很近,所以有很多细菌都生长在菜叶子上,而且生的农药也很多,要经过仔细的清洗和浸泡,所以尽量不要生吃青菜。收起

    琴***

    2009-05-10 22:05:14

  • 中国人的肠胃不适合吃生的东西。但个别的蔬菜例外,如黄瓜,生菜。最好不要生吃青菜,因为你不知道它是否被污染了

    中国人的肠胃不适合吃生的东西。但个别的蔬菜例外,如黄瓜,生菜。最好不要生吃青菜,因为你不知道它是否被污染了 收起

    b***

    2009-05-05 16:05:50

  • 无疑这种说法是有一定道理的。只要没有农药(包括杀虫及除草剂等)化肥污染和寄生虫污染就肯定没有问题。问题是这些污染几乎到处都是存在的,特别是,畜禽粪便是常用的肥料,如果没有发酵消毒透,还需要当心畜禽的流行病毒的污染。因此个人认为还是熟食比较稳妥。仅供参考

    无疑这种说法是有一定道理的。只要没有农药(包括杀虫及除草剂等)化肥污染和寄生虫污染就肯定没有问题。问题是这些污染几乎到处都是存在的,特别是,畜禽粪便是常用的肥料,如果没有发酵消毒透,还需要当心畜禽的流行病毒的污染。因此个人认为还是熟食比较稳妥。仅供参考收起

    啄***

    2009-05-04 20:04:40

  • 生吃当然好了,纯天然的,但是前提是肠胃不好者不要生吃,并且,生吃还要注意多浸泡会儿,洗掉残留的农药

    生吃当然好了,纯天然的,但是前提是肠胃不好者不要生吃,并且,生吃还要注意多浸泡会儿,洗掉残留的农药收起

    1***

    2009-05-04 17:46:36

  • 喜欢吃就吃,要洗净。

    喜欢吃就吃,要洗净。收起

    1***

    2009-04-08 14:47:09

  • 不好,因为生吃青菜,没有经过开水烫,植物性食物中的草酸不会去掉,影响植物性食物的营养素吸收不说,还会拮抗体内的营养成分,比如说钙 建议用开水烫一下

    不好,因为生吃青菜,没有经过开水烫,植物性食物中的草酸不会去掉,影响植物性食物的营养素吸收不说,还会拮抗体内的营养成分,比如说钙 建议用开水烫一下收起

    1***

    2009-04-04 08:16:50

  • 生吃青菜应该是好的,不会使青菜的营养流失,但现在的青菜不太卫生,还有很多农药和其它的东西

    生吃青菜应该是好的,不会使青菜的营养流失,但现在的青菜不太卫生,还有很多农药和其它的东西收起

    1***

    2009-03-30 17:42:56

  • 很好啊~~~只要够干净的话~~ 像我在日本的时候~卷心菜、芹菜、西红柿……从来就没吃过熟的~都是吃的沙拉~~ 欧美人也一样嘛~~蔬菜生吃才能保证最大限度的不破话他的营养~~ 但还是那句话~~一定要够干净才行啊~!

    很好啊~~~只要够干净的话~~ 像我在日本的时候~卷心菜、芹菜、西红柿……从来就没吃过熟的~都是吃的沙拉~~ 欧美人也一样嘛~~蔬菜生吃才能保证最大限度的不破话他的营养~~ 但还是那句话~~一定要够干净才行啊~!收起

    2009-03-22 15:34:52

  • 青菜: 吃生吃熟个人所爱, 吃生吃熟各有利弊, 生吃者,维生素完整,营养完善,利于健康;蔽在若洗之不净,微生物\寄生虫统统吃下,又有悖健康! 熟吃者,虽消除活物危害,但对热不稳定的维生素破坏严重,只是吃进一堆纤维素,营养大打折扣矣! 至于肠胃,则因人而异! 余认为:肠胃能服生者,还是生好,只是需洗得干净点保险!

    青菜: 吃生吃熟个人所爱, 吃生吃熟各有利弊, 生吃者,维生素完整,营养完善,利于健康;蔽在若洗之不净,微生物\寄生虫统统吃下,又有悖健康! 熟吃者,虽消除活物危害,但对热不稳定的维生素破坏严重,只是吃进一堆纤维素,营养大打折扣矣! 至于肠胃,则因人而异! 余认为:肠胃能服生者,还是生好,只是需洗得干净点保险! 收起

    山***

    2009-03-20 21:04:01

  • 生吃蔬菜和水果对胃肠是一样的效果,难道水果也熟食好么? 我们使用“臭氧机”消毒蔬菜水果,农药、害虫不会有残留。 可以生食的蔬菜最好生吃!青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏、丢失。 在菜场里有专门买蘸酱菜的摊:小白菜、小萝卜秧、香菜。小葱、生菜(莴苣)、嗅菜、野蒜、黄瓜、小辣椒、蒲公英,还有几种野菜,所有这些整棵大小都如手掌,秧苗小比较嫩,对胃肠无刺激! 我们都是做蘸酱一起食用,蘸酱料...全部

    生吃蔬菜和水果对胃肠是一样的效果,难道水果也熟食好么? 我们使用“臭氧机”消毒蔬菜水果,农药、害虫不会有残留。 可以生食的蔬菜最好生吃!青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏、丢失。 在菜场里有专门买蘸酱菜的摊:小白菜、小萝卜秧、香菜。小葱、生菜(莴苣)、嗅菜、野蒜、黄瓜、小辣椒、蒲公英,还有几种野菜,所有这些整棵大小都如手掌,秧苗小比较嫩,对胃肠无刺激! 我们都是做蘸酱一起食用,蘸酱料: 黄豆大酱炒肉丝 土豆泥麻辣五香酱 鸡蛋豆瓣酱 香菇肉丝酱 朝鲜风味的各种大酱 等等 可生食的还有几种:西红柿、大青椒、洋葱、莴笋、藕  切记!扁豆、刀豆有毒素!!!如果不煮透,食用易发生中毒事故。千万不可生食!!! 你想要什么样的答案啊?还是有疑问吗?收起

    y***

    2009-03-06 08:38:24

  • 有机蔬菜生吃是可以的,平常青菜注意清洗农药残留和有害微生物。生吃蔬菜有助保护维生素不损失,加热往往破坏。但含脂溶性维生素的胡萝卜等要炒食或炖肉才易吸收。 大量生食的确要求较好笑话能力。很多生瓜果是产气的,且往往比温热食物易造成肠胃紊乱。生食与否要追求营养和消化能力的平衡

    有机蔬菜生吃是可以的,平常青菜注意清洗农药残留和有害微生物。生吃蔬菜有助保护维生素不损失,加热往往破坏。但含脂溶性维生素的胡萝卜等要炒食或炖肉才易吸收。 大量生食的确要求较好笑话能力。很多生瓜果是产气的,且往往比温热食物易造成肠胃紊乱。生食与否要追求营养和消化能力的平衡收起

    1***

    2009-02-24 20:24:47

  • 作为一个营养师,一般建议能生吃的就生吃,但是这个要看人的,看你的体质,寒性的话就不建议生吃,如果想了解自己是什么体质,和我联系

    作为一个营养师,一般建议能生吃的就生吃,但是这个要看人的,看你的体质,寒性的话就不建议生吃,如果想了解自己是什么体质,和我联系收起

    1***

    2009-02-24 17:14:54

  • 主要是看个人习惯,生青菜多泡久一些去掉农药,洗干净就好,营养也丰富

    主要是看个人习惯,生青菜多泡久一些去掉农药,洗干净就好,营养也丰富收起

    1***

    2009-02-23 13:45:53

  • 有些菜是可以生着吃,不会破坏B.C族维生素,但是需要注意,一个是农残问题,另一个是有些人吃生菜不宜消化和吸收

    有些菜是可以生着吃,不会破坏B.C族维生素,但是需要注意,一个是农残问题,另一个是有些人吃生菜不宜消化和吸收收起

    1***

    2009-02-22 11:08:19

  • 能生吃的蔬菜尽量生吃   青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄 瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味,维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。

    能生吃的蔬菜尽量生吃   青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不遭破坏和丧失。如萝卜、胡萝卜、黄 瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食,既可尝到自然美味,维生素C也未被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 收起

    纳***

    2009-02-20 16:52:51

  • 生吃青菜是不科学的。最好是经过爆炒后最好。

    生吃青菜是不科学的。最好是经过爆炒后最好。收起

    鋒***

    2009-02-18 16:04:45

  • 黄花菜算蔬菜不?那东西生吃有毒。 其他的要么生吃要么熟吃,有的东西半生不熟也有毒。

    黄花菜算蔬菜不?那东西生吃有毒。 其他的要么生吃要么熟吃,有的东西半生不熟也有毒。收起

    w***

    2009-02-12 15:18:54

  •   蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡 一、凉拌黄瓜 黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食,能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦,含有多种萝卜素,具抗肿瘤作用,但为免除残留农药的危害,生食黄瓜时,应把外皮削去。 原料:黄瓜两条,蒜三粒,花椒、盐、味精适量,尖辣椒三粒,醋适量 制作: 1、黄瓜洗净、削皮,用刀背拍碎,切成一寸见方块。
    &nbs...全部

      蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡 一、凉拌黄瓜 黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食,能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦,含有多种萝卜素,具抗肿瘤作用,但为免除残留农药的危害,生食黄瓜时,应把外皮削去。 原料:黄瓜两条,蒜三粒,花椒、盐、味精适量,尖辣椒三粒,醋适量 制作: 1、黄瓜洗净、削皮,用刀背拍碎,切成一寸见方块。
       2、蒜捣碎拌入,放入适量的盐、味精。 3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热,放入花椒煸一下捞出,再放入尖辣椒煸至香味出,把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中,拌入适量醋即成。 特点:酸并伴有麻辣香。 二、凉拌蕃茄 将蕃茄每个切成5片排放在盘中;葱白切细,放在蕃茄上。
      将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀,浇上盘即成。喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用。 三、凉拌藕片 将藕洗净,刨皮,切成薄片,在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀,食用时滴入少许麻油。口味酸,甜,颜色洁白,口感脆嫩。 四、凉拌银芽 取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根,洗净沥干。
      用开水略烫。捞出,沥去水分,装入盘内。用香油烧热,再将适量酱油、白糖、味精烧开成汁,倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用。 五、蒜泥白肉 选用猪精肉切成柳叶形薄片,放入开水中焯,至呈白色捞出沥干水分,凉后装入盘中。浇上由蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成的调料汁,拌匀入味,再淋上香油,也可用小菜当作配料,吃起来肥而不腻。
       六、薄荷肉皮冻 原料:猪肉皮、盐、味精、葱、姜块(拍松)、薄荷,黄酒。制作方法:肉皮洗净放入清水中,加盐、黄酒、葱、姜块一同煮至浓稠,取出肉皮装盘,浇入肉汁,加薄荷汁,等肉汁结冻后切块装盘。特点:透明碧绿,清香,鲜美。 七、凉拌胡萝卜 ·配 料: 胡萝卜150 克,绿豆芽200 克,大葱50 克,香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。
       ·特 色: 特点:脆爽鲜嫩。 功效:凉肝明目。 ·操 作: 1。胡萝卜、大葱去皮切成细丝;绿豆芽去根洗净,用沸水煮2 分钟捞起沥干。 2。把香油烧至六成热,爆香大葱丝,倒入胡萝卜丝,翻炒数下盛起,待凉拌入豆芽中,加入白糖、醋、味精调味即成。
       八、拌莴笋片 ·配 料: 鲜莴笋二斤 精盐五钱 醋三钱 葱半节切花姜三片切末 香油三分 ·操 作: 将莴笋削去外皮,洗净,用直刀切成片或丝(粗笋先一剖两瓣,再切成片或丝),放入开水锅里焯一下,发脆时捞出控干,焯得时间不要太长,然后拌精盐,撒葱花、姜末,浇入醋和香油即成。
       ·营养价值: 莴苣 - 莴苣含有多种营养成分,如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解。。。 有些天然食物不能生吃 天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,从而使人体出现营养缺乏症,影响健康与健美。
       1。 含有蛋白酶抑制剂的食物。有些天然食物含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收,从而造成蛋白质这种构造修补肌体组织、参与调节多种代谢活动的重要营养素的缺乏。含有蛋白酶抑制剂的食物有两种:一是所有豆类,都含有胰蛋白酶抑制剂;二是生鸡蛋,含有抗酶蛋白质,能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触,影响蛋白质的吸收。
      如果长期生食豆类或生鸡蛋,就会引起蛋白质营养不良症,表现为皮肤粗糙、弹性差,毛发稀疏、变色,表皮产生有色斑点等。 2。影响维生素吸收的天然食物。维生素是维持身体健康必需的一种调节物质,在物质代谢中起重要作用。影响维生素吸收的天然食物也有两种:一是某些水产品,如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素(维生素B1)酶的抗营养因子,可使硫胺素失去活性,造成硫胺素缺乏,产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。
      二是生鸡蛋,生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合,使肠道不能吸收这种维生素,时间久了会产生皮炎、引起肤干燥、粗糙,出现脱屑性斑点等。 3。影响矿物质吸收的天然食物。矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素。这些天然食物是:菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜。
      这些蔬菜,含有致甲状腺肿因子,可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。含有较多草酸的蔬菜(如菠菜、大葱等)和大多数谷类食物(都含有较多纤维和植酸)。它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合,影响人体吸收。长期生食这些东西,会造成微量元素缺乏症,引起皮肤变性,头发结构和颜色变化,指甲生白斑等一系列病变。
       所以,对于不能生食的天然食物,要注意烹调加工,以趋利避害。 夏天多吃凉拌菜 生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜,生吃可以保存更多的维生素。不过,为了保证清洁卫生,应该讲究点吃法。 比如,吃西红柿时,最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌上1-2小时再吃。
      详细阅读>>> 夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。 此外,蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
      但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。 菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
      菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
      此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。
      做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。 姜汁豇豆 将精盐5克、姜汁20克(老姜切碎用适量开水浸泡半小时)、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。嫩豇豆300克,清洗干净在沸水中煮约6分钟,使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段,码在盘中呈梯形,淋上前面已经制作好的调味汁即成。
      收起

    神***

    2009-02-02 15:11:14

  • 洗干净再吃,,,,,,不然蔬菜有农药。。。

    洗干净再吃,,,,,,不然蔬菜有农药。。。收起

    s***

    2009-02-02 10:52:49

  • 好,但要洗净.生吃更利于维生素的吸收

    好,但要洗净.生吃更利于维生素的吸收收起

    1***

    2009-01-27 20:06:19

  •   蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡 一、凉拌黄瓜 黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食,能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦,含有多种萝卜素,具抗肿瘤作用,但为免除残留农药的危害,生食黄瓜时,应把外皮削去。 原料:黄瓜两条,蒜三粒,花椒、盐、味精适量,尖辣椒三粒,醋适量 制作: 1、黄瓜洗净、削皮,用刀背拍碎,切成一寸见方块。
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      蔬菜生吃营养最高,吃前最好用淡盐水浸泡 一、凉拌黄瓜 黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食,能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦,含有多种萝卜素,具抗肿瘤作用,但为免除残留农药的危害,生食黄瓜时,应把外皮削去。 原料:黄瓜两条,蒜三粒,花椒、盐、味精适量,尖辣椒三粒,醋适量 制作: 1、黄瓜洗净、削皮,用刀背拍碎,切成一寸见方块。
       2、蒜捣碎拌入,放入适量的盐、味精。 3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热,放入花椒煸一下捞出,再放入尖辣椒煸至香味出,把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中,拌入适量醋即成。 特点:酸并伴有麻辣香。 二、凉拌蕃茄 将蕃茄每个切成5片排放在盘中;葱白切细,放在蕃茄上。
      将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀,浇上盘即成。喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用。 三、凉拌藕片 将藕洗净,刨皮,切成薄片,在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀,食用时滴入少许麻油。口味酸,甜,颜色洁白,口感脆嫩。 四、凉拌银芽 取色泽鲜亮、芽茎粗壮的绿豆芽摘去须根,洗净沥干。
      用开水略烫。捞出,沥去水分,装入盘内。用香油烧热,再将适量酱油、白糖、味精烧开成汁,倒入盘内与绿豆芽拌匀即可食用。 五、蒜泥白肉 选用猪精肉切成柳叶形薄片,放入开水中焯,至呈白色捞出沥干水分,凉后装入盘中。浇上由蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成的调料汁,拌匀入味,再淋上香油,也可用小菜当作配料,吃起来肥而不腻。
       六、薄荷肉皮冻 原料:猪肉皮、盐、味精、葱、姜块(拍松)、薄荷,黄酒。制作方法:肉皮洗净放入清水中,加盐、黄酒、葱、姜块一同煮至浓稠,取出肉皮装盘,浇入肉汁,加薄荷汁,等肉汁结冻后切块装盘。特点:透明碧绿,清香,鲜美。 七、凉拌胡萝卜 ·配 料: 胡萝卜150 克,绿豆芽200 克,大葱50 克,香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。
       ·特 色: 特点:脆爽鲜嫩。 功效:凉肝明目。 ·操 作: 1。胡萝卜、大葱去皮切成细丝;绿豆芽去根洗净,用沸水煮2 分钟捞起沥干。 2。把香油烧至六成热,爆香大葱丝,倒入胡萝卜丝,翻炒数下盛起,待凉拌入豆芽中,加入白糖、醋、味精调味即成。
       八、拌莴笋片 ·配 料: 鲜莴笋二斤 精盐五钱 醋三钱 葱半节切花姜三片切末 香油三分 ·操 作: 将莴笋削去外皮,洗净,用直刀切成片或丝(粗笋先一剖两瓣,再切成片或丝),放入开水锅里焯一下,发脆时捞出控干,焯得时间不要太长,然后拌精盐,撒葱花、姜末,浇入醋和香油即成。
       ·营养价值: 莴苣 - 莴苣含有多种营养成分,如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 以及钙、磷、铁等。具有清热解。。。 有些天然食物不能生吃 天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,从而使人体出现营养缺乏症,影响健康与健美。
       1。 含有蛋白酶抑制剂的食物。有些天然食物含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收,从而造成蛋白质这种构造修补肌体组织、参与调节多种代谢活动的重要营养素的缺乏。含有蛋白酶抑制剂的食物有两种:一是所有豆类,都含有胰蛋白酶抑制剂;二是生鸡蛋,含有抗酶蛋白质,能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触,影响蛋白质的吸收。
      如果长期生食豆类或生鸡蛋,就会引起蛋白质营养不良症,表现为皮肤粗糙、弹性差,毛发稀疏、变色,表皮产生有色斑点等。 2。影响维生素吸收的天然食物。维生素是维持身体健康必需的一种调节物质,在物质代谢中起重要作用。影响维生素吸收的天然食物也有两种:一是某些水产品,如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素(维生素B1)酶的抗营养因子,可使硫胺素失去活性,造成硫胺素缺乏,产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症。
      二是生鸡蛋,生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合,使肠道不能吸收这种维生素,时间久了会产生皮炎、引起肤干燥、粗糙,出现脱屑性斑点等。 3。影响矿物质吸收的天然食物。矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素。这些天然食物是:菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜。
      这些蔬菜,含有致甲状腺肿因子,可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症。含有较多草酸的蔬菜(如菠菜、大葱等)和大多数谷类食物(都含有较多纤维和植酸)。它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合,影响人体吸收。长期生食这些东西,会造成微量元素缺乏症,引起皮肤变性,头发结构和颜色变化,指甲生白斑等一系列病变。
       所以,对于不能生食的天然食物,要注意烹调加工,以趋利避害。 夏天多吃凉拌菜 生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜,生吃可以保存更多的维生素。不过,为了保证清洁卫生,应该讲究点吃法。 比如,吃西红柿时,最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌上1-2小时再吃。
      详细阅读>>> 夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其健康功能。 此外,蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。
      但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。 菠菜、洋葱要先焯一焯 并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
       菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分的草酸。 做时放点姜蒜 由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
      此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。
      做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。 姜汁豇豆 将精盐5克、姜汁20克(老姜切碎用适量开水浸泡半小时)、味精2克、芝麻油10克盛入小碗内备用。嫩豇豆300克,清洗干净在沸水中煮约6分钟,使其去生并保持一定脆度。捞出后切为6厘米长的小段,码在盘中呈梯形,淋上前面已经制作好的调味汁即成。
       。收起

    紫***

    2009-01-22 09:38:57

  • 不赞成生吃。有细菌啦、脏东西啦……不卫生。要煮一下再吃!

    不赞成生吃。有细菌啦、脏东西啦……不卫生。要煮一下再吃!收起

    棉***

    2009-01-21 21:36:42

  • 东北天气凉,细菌少,可以生吃蔬菜,南方则不行。

    东北天气凉,细菌少,可以生吃蔬菜,南方则不行。收起

    老***

    2009-01-19 18:41:48

  • 在我们这嘎的的蘸酱菜都生吃,好吃!黄瓜 小白菜 香菜 萝卜菜 蘸我们东北自己用纯黄豆做的酱(南方的酱甜不行,酱是关键)我们这的菜没有寄生虫放心吃。据说赵本山天天吃葱蘸酱。肠胃没什么啊。用南方的话讲“好好吃啊”有机会来黑龙江我请你。

    在我们这嘎的的蘸酱菜都生吃,好吃!黄瓜 小白菜 香菜 萝卜菜 蘸我们东北自己用纯黄豆做的酱(南方的酱甜不行,酱是关键)我们这的菜没有寄生虫放心吃。据说赵本山天天吃葱蘸酱。肠胃没什么啊。用南方的话讲“好好吃啊”有机会来黑龙江我请你。收起

    1***

    2009-01-19 15:47:34

  • 那你的看是什么青菜了

    那你的看是什么青菜了 收起

    t***

    2009-01-14 11:29:29

  • 东北冬季天气寒冷,过去没有温室,冬春季节少有新鲜蔬菜吃,一旦得到,生着吃才能够保留其中的营养。 生吃菜最大的问题是寄生虫,只要洗干净就没有事。熟吃能把都虫卵杀死,但也防不了农药。

    东北冬季天气寒冷,过去没有温室,冬春季节少有新鲜蔬菜吃,一旦得到,生着吃才能够保留其中的营养。 生吃菜最大的问题是寄生虫,只要洗干净就没有事。熟吃能把都虫卵杀死,但也防不了农药。收起

    龙***

    2009-01-13 19:26:13

  • 可以生吃 我就是

    可以生吃 我就是收起

    2009-01-10 17:48:19

  • 应该是没有问题,我们这里都是这个样子啊!!!!!!!

    应该是没有问题,我们这里都是这个样子啊!!!!!!!收起

    1***

    2009-01-10 14:33:51

  • 我没有生吃过 青菜 貌似蛮恐怖的哦

    我没有生吃过 青菜 貌似蛮恐怖的哦 收起

    1***

    2009-01-09 10:06:56

  • 从营养学的角度来看,蔬菜中韩有多种维生素和矿物质,而且数量很多,经过烹制后,就会有流失,但现在生吃不大现实,污染太大,不过像生菜什么的生吃还可以

    从营养学的角度来看,蔬菜中韩有多种维生素和矿物质,而且数量很多,经过烹制后,就会有流失,但现在生吃不大现实,污染太大,不过像生菜什么的生吃还可以收起

    1***

    2008-12-31 18:49:17

  • 看是什么莱 生吃

    看是什么莱 生吃收起

    为***

    2008-12-31 17:32:36

  • 生吃青菜,有好也有不好,生吃青菜不会使青菜的营养流失,但现在的青菜不太卫生,还有很多农药和其它的东西,还是吃那些用水罩过再炒的青菜吧,也许加工的次数多那些农药也许会流失掉

    生吃青菜,有好也有不好,生吃青菜不会使青菜的营养流失,但现在的青菜不太卫生,还有很多农药和其它的东西,还是吃那些用水罩过再炒的青菜吧,也许加工的次数多那些农药也许会流失掉收起

    1***

    2008-12-30 15:57:35

  • 北方人比较喜欢生吃青菜,但南方人就没有这个习惯。比如南方人称做莴苣的一种青菜,北方人就叫它生菜。我上学时,一个东北同学经常拿它沾大酱吃。 可能主要原因是因为气候的原因吧,北方比较寒冷,相对寄生虫就比较的少,人们就形成了生吃青菜的的习惯。而南方气候比较温暖,相对寄生虫就比较容易滋生,人们就习惯加工后再食用了。

    北方人比较喜欢生吃青菜,但南方人就没有这个习惯。比如南方人称做莴苣的一种青菜,北方人就叫它生菜。我上学时,一个东北同学经常拿它沾大酱吃。 可能主要原因是因为气候的原因吧,北方比较寒冷,相对寄生虫就比较的少,人们就形成了生吃青菜的的习惯。而南方气候比较温暖,相对寄生虫就比较容易滋生,人们就习惯加工后再食用了。收起

    一***

    2008-12-18 11:03:02

  • 如果生食的话蔬菜里有很多人体所需的维生素,还是要看你能不能把蔬菜洗干净,如果洗不干净有的菜里有寄生虫,还有点农药残留。

    如果生食的话蔬菜里有很多人体所需的维生素,还是要看你能不能把蔬菜洗干净,如果洗不干净有的菜里有寄生虫,还有点农药残留。收起

    贪***

    2008-12-17 16:58:23

  • 当然好啦 但是一定要选择无污染的青菜并洗净才可以生吃

    当然好啦 但是一定要选择无污染的青菜并洗净才可以生吃收起

    撕***

    2008-12-02 16:52:25

  • 每个地方饮食习惯不一样.日本人吃生肉,因为他们长期吃,肠胃都适应了.我那次去,看了都想吐了,但是还是吃了很多进去.有的菜生次是很好的.但是那种菜不打药.

    每个地方饮食习惯不一样.日本人吃生肉,因为他们长期吃,肠胃都适应了.我那次去,看了都想吐了,但是还是吃了很多进去.有的菜生次是很好的.但是那种菜不打药.收起

    名***

    2008-12-02 11:11:22

  • 一些菜应该可以生吃吧,最好洗干净,有农药,怎样洗菜可以去除农药,并不是一味的浸泡,因为浸泡了,农药还在里面,最好把菜放在水龙头下冲着洗比较好

    一些菜应该可以生吃吧,最好洗干净,有农药,怎样洗菜可以去除农药,并不是一味的浸泡,因为浸泡了,农药还在里面,最好把菜放在水龙头下冲着洗比较好收起

    j***

    2008-12-02 10:26:52

  • 生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 ...全部

    生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的作用,因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。 适宜生吃的蔬菜有:胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 生吃的方法除做沙拉外,还可自制新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮,而西红柿也不要烫了剥皮,因为烫了以后维生素C便发生变化,吃起来发酸。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜,还要洗净。做菜前手要清洁、消毒;生熟食品要分开放;蔬菜、肉类要分开清洗,避免交叉感染等。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。 收起

    飞***

    2008-12-02 09:21:35

  • 不好,要吃就吃绿色蔬菜

    不好,要吃就吃绿色蔬菜收起

    a***

    2008-12-02 08:52:48

  • 菜生吃当然没问题啦,要洗干净 国外,也一样生吃菜,那些水果蔬菜色拉,不都是生的吗? 有些菜生吃,不会破坏营养。

    菜生吃当然没问题啦,要洗干净 国外,也一样生吃菜,那些水果蔬菜色拉,不都是生的吗? 有些菜生吃,不会破坏营养。收起

    小***

    2008-12-02 08:50:59

  • 那要看吃的是什么拉!

    那要看吃的是什么拉!收起

    h***

    2008-12-02 02:07:18

  • 洗净,开水烫后吃

    洗净,开水烫后吃收起

    z***

    2008-12-01 23:45:57

  • 1.难吃 2.不卫生

    1.难吃 2.不卫生 收起

    2008-12-01 23:28:34

  • 可能会有农药残留物

    可能会有农药残留物收起

    藍***

    2008-12-01 23:04:22

  • 生吃可以的有很多的营养,你不看外国人,都是吃生菜...这不个个长得这么高大吗??

    生吃可以的有很多的营养,你不看外国人,都是吃生菜...这不个个长得这么高大吗??收起

    真***

    2008-12-01 23:00:54

  • 有农药吧!小心吖!炒的不要太熟就行啦!营养也有了。。。

    有农药吧!小心吖!炒的不要太熟就行啦!营养也有了。。。收起

    桃***

    2008-12-01 21:47:16

  • 不要生吃啦,里面含草酸太多,在健康饮食里都是说要经过涨水过一遍,去除一些,才不会对人体造成一些不必要的伤害

    不要生吃啦,里面含草酸太多,在健康饮食里都是说要经过涨水过一遍,去除一些,才不会对人体造成一些不必要的伤害收起

    c***

    2008-12-01 21:38:34

  • 一定要洗干净,最好是用开水烫一下吃,喜欢酌点酱什么的更好些.

    一定要洗干净,最好是用开水烫一下吃,喜欢酌点酱什么的更好些.收起

    千***

    2008-12-01 20:09:47

  • 含淀粉的不可以,其它他的像生菜,还不错

    含淀粉的不可以,其它他的像生菜,还不错收起

    依***

    2008-12-01 20:06:12

  • 你家没有做过凉菜吗?? 和生吃不一样嘛! 东北这面生吃很多得,也没有什么不适得症状啊

    你家没有做过凉菜吗?? 和生吃不一样嘛! 东北这面生吃很多得,也没有什么不适得症状啊收起

    d***

    2008-12-01 20:00:11

  • 有的可以有的不可以

    有的可以有的不可以收起

    嫣***

    2008-12-01 19:46:27

  • 蔬菜尽量生吃 豆类必须煮透 吃饭时先吃蔬菜、食用时尽量不加佐料……这样吃绿色蔬菜,才会更有营养。尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。   另外,绿色蔬菜的最佳吃法就是,在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,这样才能品味自然味。   此外,能生吃的蔬菜尽量生吃。青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏、丢失。比如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,既可尝到自然美味,维生素...全部

    蔬菜尽量生吃 豆类必须煮透 吃饭时先吃蔬菜、食用时尽量不加佐料……这样吃绿色蔬菜,才会更有营养。尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。   另外,绿色蔬菜的最佳吃法就是,在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡,这样才能品味自然味。   此外,能生吃的蔬菜尽量生吃。青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏、丢失。比如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食,既可尝到自然美味,维生素C也没被破坏,但生食蔬菜要注意卫生。   食用时需煮透的蔬菜一定要烧透,比如:扁豆、刀豆有一定的豆角毒素。如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。 收起

    ★***

    2008-12-01 19:45:43

  • 洗净后最好再用开水烫下,这样比较放心

    洗净后最好再用开水烫下,这样比较放心收起

    满***

    2008-12-01 19:43:01

  • 生吃的要确定菜源吧? 现在那多的农药污染什么的...

    生吃的要确定菜源吧? 现在那多的农药污染什么的... 收起

    h***

    2008-12-01 19:37:03

  • 貌似生吃会有寄生虫呢。。

    貌似生吃会有寄生虫呢。。收起

    拾***

    2008-12-01 19:16:00

  • 一般新鲜的蔬菜煮的时候不要太长时间,尤其是速冻的蔬菜煮熟后放置的时间不宜过长。

    一般新鲜的蔬菜煮的时候不要太长时间,尤其是速冻的蔬菜煮熟后放置的时间不宜过长。收起

    田***

    2008-12-01 18:59:20

  • 我们一般不这样吃,看个人的口味吧.

    我们一般不这样吃,看个人的口味吧.收起

    l***

    2008-12-01 18:39:29

  • 只要洗干净了就可以吃,但是指蔬菜哦.生吃蔬菜可以减肥呢,比方说西红柿,黄瓜,柿子椒或者尖椒,芹菜(开水里焯一下)凉拌,还有大白菜.

    只要洗干净了就可以吃,但是指蔬菜哦.生吃蔬菜可以减肥呢,比方说西红柿,黄瓜,柿子椒或者尖椒,芹菜(开水里焯一下)凉拌,还有大白菜.收起

    勤***

    2008-12-01 14:11:03

  • 还行,东北这边就这么吃,我是南方来的,开始不习惯,吃了几回没有什么问题,好觉得香加点酱

    还行,东北这边就这么吃,我是南方来的,开始不习惯,吃了几回没有什么问题,好觉得香加点酱收起

    雪***

    2008-12-01 14:02:19

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