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食用纯碱的成分是什么?是小苏打吗?

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食用纯碱的成分是什么?是小苏打吗?

做馒头发面有点酸应该放哪种?

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好评回答
  • 2008-11-12 15:22:53
    关于食用纯碱和小苏打在化学程式上有什么区别我不太清楚,不过,我知道如果面粉发酵过度有点酸的话,应该加适量食用纯碱以中和其酸度,在冬天,因气温低如果发酵不够,则应该加适量小苏打,以促使其加速发酵。

    1***

    2008-11-12 15:22:53

其他答案

    2008-11-12 14:12:41
  • 食用碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。

    几***

    2008-11-12 14:12:41

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