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自制发糕如何松软

我喜欢吃大米面做的发糕,自已制作凉后特别硬,不如买的永远那么宣腾,请教如何制作?谢谢。

好评回答

2008-11-07 11:52:38
1270733130 | 最新回复 2018-04-23 20:27:34 287 154 评论
大米面发糕
材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g, 
大米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz = 450g, 
面粉1/4 cup,糖 
制作过程: 
1。将干酵母粉,加入1/4杯40C度的温水调和好,然后加1茶匙糖调匀,静置10分钟,如果混合物体积变大,发酵粉就发酵了。 
2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀,然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好,然后放在30C度的地方10小时。 
3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊,然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 
4。将(3)用保鲜膜盖好,放在30C度的地方2个小时。 
5。蛋糕烤盘中(或碗,但不要太厚太深)抹少许油,将(4)倒入,不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。 
6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。 
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