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炸麻团为什么会炸开裂?

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炸麻团为什么会炸开裂?

麻团炸着就会忽然炸裂开?是什么原因?

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好评回答
  • 2005-05-21 20:30:37
    是因为和面时加的糖的份量不够吧.麻团的外皮是用水,糯米粉加少量粘米粉和
    糖和制的.糖的份量不够,炸时和炸汤圆相似会开裂的.
    补充:
    我的经验(对400克的量而言),糯米粉对糖的比为4比1,另加粘米粉两大勺(粘米
    粉就是普通大米的粉,超市有卖).这样做出的麻团形状饱满,久放不瘪,除自家
    享用外,对招待客人或带去参加聚会都是不错的选择.
    

    nyanya

    2005-05-21 20:30:37

其他答案

    2005-05-21 22:53:24
  • 出现这种情况是因为麻团里面有气体,告诉你一个小窍门,就是在炸麻团之前用牙签在麻团上先扎几个眼,再下锅炸就好了。还有就是为了防止炸过的麻团外面已经好了可里面却还不熟,你可以在做好糯米球之后先用锅蒸以下,然后再占上芝麻过油炸 

    more10...

    2005-05-21 22:53:24

  • 2005-05-21 20:46:24
  • 油温过高
    

    小鱼

    2005-05-21 20:46:24

  • 2005-05-21 15:42:33
  •     炸时温度太高,表层已硬了内部还未熟,内部膨涨引起开裂。温油慢炸就不会裂了。

    林哥

    2005-05-21 15:42:33

  • 2005-05-21 10:32:48
  • 因为有气,热了会涨,炸的时候用勺子轻敲球顶

    受伤的筷子

    2005-05-21 10:32:48

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