你好！ 香菇和鸡肉搭配算是经典的搭配啦，呵呵 下面介绍下，香菇和其它蔬菜或者肉类的搭配，因为香菇属于藻菌类食物，非常适合与肉类搭配， 比如鸡肉，牛肉，猪肉等等。 下面分别介绍下香菇的主要搭配菜品： 一： 香菇牛肉： 主料：牛肉（瘦）200克 辅料：香菇（鲜）25克, 调料：香油4克,盐3克,味精2克 做法： 1。
将牛肉洗净切切片； 2。 香菇洗净，用水泡软，备用； 3。 汤锅置大火上，加水1000克，将牛肉片和香菇一同放入锅中； 4。 待煮沸，改用小火煨炖； 5。 用精盐、味精、香油调好味即成。 二： 香菇炒肉： 主料：猪肉(瘦)200克,香菇（鲜）200克 调料：猪油（炼制）75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克 做法： 1。
肉和香菇分别切片； 2。 肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉； 3。 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁； 4。 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开； 5。 待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
三： 香菇扒豆腐： 主料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 调料：白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克 做法： 1。 将豆腐洗净，每块分别切成4块； 2。 冬菇放入温水中涨发至回软； 3。
冬菇去蒂洗净，沥去水； 4。 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色； 5。 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油； 6。 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸； 7。 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸； 8。
然后将锅移置小火上焖透； 9。 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 四： 香菇里脊： 主料：猪里脊肉200克、水发香菇100克 辅料： 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克 做法： 1。
将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆； 2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用； 3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
五： 香菇煸扁豆： 主料：扁豆300克,香菇（鲜）200克 调料：白砂糖10克,香油60克,味精2克,盐3克,胡椒粉1克 做法： 1。 将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝； 2。 扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟； 3。
将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝； 4。 将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀； 5。 倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。 六：香菇排骨汤： 主料：猪排骨(大排)300克 辅料：香菇（鲜）20克,玉兰片20克 调料：盐5克,料酒5克,味精1克,色拉油40克 做法： 1。
拆骨肉撕成大块，香菇、玉兰片切成片； 2。 一起放进汤锅氽透，捞出沥水； 3。 锅里放入色拉油、奶汤，再放入拆骨、香菇、玉兰片，盖上锅盖； 4。 炖至汤汁乳白，放入精盐、味精、料酒即可。 七：香菇鸡片： 主料：香菇（鲜）200克,鸡肉300克 辅料：青蒜25克 调料：淀粉(玉米)10克,老抽5克,盐3克,胡椒粉1克 做法： 1。
香菇洗净切片； 2。 蒜苗洗净切段； 3。 鸡肉切片； 4。 鸡肉用玉米淀粉、老抽、盐、胡椒粉拌匀腌一下； 5。 锅内加入少许油，炒鸡肉至变色，盛出； 6。 另起锅加入少许油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒； 7。 炒软放入少许骨头汤烧开，放少许鸡精、盐调味； 8。
倒入炒好的鸡片，再次翻炒，大火收一下汁即可。 八： 香菇烧冬瓜： 主料：冬瓜300克 辅料：香菇（鲜）30克 调料：盐3克,味精2克,香油1克,淀粉(玉米)5克,植物油25克 做法： 1。 冬瓜削皮，去瓤； 2。
冬瓜洗净，切片放入沸水内焯熟，捞起，待用； 3。 香菇水发，去蒂，切片； 4。 炒锅放油烧热，放入冬瓜片，略煸炒透； 5。 起锅前放入蒜末、盐、味精炒匀即可。 九：香菇油菜： 主料：油菜100克,香菇（干）15克 调料：植物油15克,大蒜（白皮）5克,盐2克,江米酒5克,香油1克 做法： 1。
小菜洗净，切段；蒜去皮切末； 2。 香菇洗净，泡软去蒂备用； 3。 锅内倒油菜烧热，爆香蒜末，放入香菇、小油菜及盐、米酒、香油炒熟即可。 谢谢~~ 。
香菇由于其它香味太重，所以永远的就落在了作配菜的地位，可以配青菜（如油菜、上海青、小白菜、大白菜、绍菜、西芹、香芹等）加点香菇炒都很好吃，再就是用于打汤（如和鸡、萝卜排骨等），再就是用于作馅的调味之用（如饺子、肉馅等）
我给你介绍两种吃法，如下： 香菇油菜 用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。 制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。 功效：降脂，抗衰，补血，通便。 参考资料：生命之光 香菇醉鸡做法基本材料： 肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒 制作方法： 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。
答：香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇物质进行了分析，证明香...详情>>
答：好象有详情>>
