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2008-08-17 12:23:12

•   凉拌木耳: 
  　　主料：木耳 
  辅料：黄瓜、核桃仁 
  调料：盐、鸡精、白糖、香油 
  　　烹制方法： 
  　　1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许香油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐搅拌均匀； 
  2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
     
  　　特点：清爽适口，营养丰富。 
  营养菜丝： 
  原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。
     
  杂拌豆腐丝： 
  　　主料：干豆腐皮 
  辅料：香菜、大白菜、茼蒿、青红柿子椒、葱 
  调料：盐、糖、醋、香油、鸡精 
  　　制作方法： 
  　　1、将香菜切断、大白菜取心切丝、茼蒿切段、青红椒切丝，葱姜切成随花。 
  2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。
     
  3、盐、糖、醋、香油、鸡精、和葱姜调成汁，放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。 
  炒红薯玉米粒： 
  主料：红薯、玉米粒 
  辅料：枸杞、青椒粒 
  调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉 
  烹制方法： 
  1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好； 
  2、坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油； 
  3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入清水、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。
     
  提示：玉米粒含蛋白质，玉米油，糖类，维生素，无机盐，调中和胃，利小便，降血脂。红薯补中和胃，益气生津，宽肠胃。 
  香油芦笋： 
  主料：芦笋 
  配料：番茄一个 
  调料：盐、鸡精、料酒、姜丝、香油 
  烹制方法： 
  1、将芦笋洗净去掉老皮用开水焯一下捞出斜刀切成段，番茄洗净切成厚片，摆在盘中码成二排并将切好的芦笋分别放入番茄排中； 
  2、坐锅点火倒入香油、姜丝、芥末油、料酒炒匀后淋在盘中即可食用。
     
  特点：清淡爽口，咸鲜脆嫩。 
  。

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  欣***

  2008-08-17 12:23:12

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