你问的1盎司黄金应该是31.1034768 克重。如果不是黄金，虽然也是1盎司，重量就不一定是31.1034768 克了。

盎司的历史
最早是饮用不同的酒，选用不同的酒杯，杯的容量是最为重要的，历史上用盎司（英语是Ounce，简写成oz）作为酒的液量单位。英美单位制都有这一单位，略有不同，如英制1盎司为28.41ml；美制1盎司为29.57ml。16盎司折合1品特(美制)。
现在推行国际单位制，用毫升数表示酒具的容量。30ｍｌ代替原先为１盎司的容量。

美国不使用公制度量衡。一磅大约是 454 克，相当于十六盎司。一磅约为一品脱（不到 0.5 升）水的重量，因此有这样的俗语“一品脱一磅，世界就是这样”。一品脱也包含十六盎司，至少在美国度量衡中是这样；在英制度量衡中，一品脱约合 20 盎司，因此这句俗语对于英制单位不适用，虽然英制液量盎司大约比美制液量盎司要少 4%。所以我们既使用液量盎司也使用干量盎司来测量重量，并且它们在英制和美制度量衡中也是不同的。

液量盎司美、英、公制间的换算：
1 fluid ounce 美制液量盎司=1.0408 UK fl oz 英制液量盎司 =29.574 ml 毫升

1英制液体盎司=28.41毫升
1美制液体盎司=29.57毫升

盎司现在大多是重量单位。由于被称量的对象不同，一盎司体积的重量也有不同，现在逐渐按行业统一出来有不同的重量。如：金衡盎司（常见于金银等贵金属的计量中）、药衡盎司、纺织盎司、常衡盎司等。

常见的有：

1 金衡盎司 =31.1034768 克
1 药衡盎司 =31.1030 克
1 纺织盎司 =28.375 克
1 常衡盎司 =28.350 克