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油最高可以达到多少度?

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油最高可以达到多少度?


        

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  • 2008-06-15 19:21:29
    低温油一般油勺内加热时,油的表面稳定、无烟、无响声。中温油一般油面动态是油从勺的四周向中间翻动,微生油烟。高温油一般油的表面动态从中间往上翻动,并有青烟,用手勺搅动时有响声。
      低温油的最高温度是120度,俗称三、四成热;中温油的最高温度是180度,俗称六成热;高温油的最高温度是240度,俗称八成热。其用途是:低温油一般适用于软炸。滑炒、滑溜菜等;中温油一般适于干炸、酥炸、烧菜等;高温油一般适用于清炸、炸鱼等。

    事***

    2008-06-15 19:21:29

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