豆沙粽 原料配方 (做20个) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 盐8克 猪油60克 甜栗子20粒 竹叶20片 绑粽子的绳10米 制作方法 1。糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分。
2。在炒锅内，加水及砂糖各250克，再加入盐等煮沸，倒豆沙入锅，用中火煮成固体状。加入猪油，充分拌炒均匀，因为容易烧焦，所以要随时注意火的大小，并用木饭匙时时加以翻动。 3。把炒好的豆沙自锅内取出来，立刻摊开冷却，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起来做成丸子状。
4。竹叶用湿布擦拭干净，把绑粽子的绳准备好。 5。把竹叶做成圆锥状。将糯米、豆沙团各2大匙、依顺序放入包好，再用绳子把粽子绑起来。 6。把5个粽子绑成一束，放入沸腾的热水中，盖上锅盖煮1个小时。在煮的期间，要随时注意水量，不够时，须忝加热水，使粽子时时保持在高湿状态中。
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原料： 糯米10斤（可以包200个），鲜苇叶5斤、超市买豆沙馅一袋、干马莲草5两 制法： 1、将糯米洗净，用凉水泡2个小时。鲜苇叶用开水煮1小时，待苇叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。然后，将苇叶逐叠（大叶每4个为1叠，小叶每5、6个为1叠）理好。
理法是：将第一叶（叶面朝上，下同）理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右边边沿上，第三叶压在第二叶的左边边沿上，以下依次类推。这样，苇叶交错着压在一起，包卷是不会漏米。理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。干马莲草用水泡软。 2、取苇叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使苇叶中心成为圆 锥型的斗。
斗内先放入泡好的糯米（约4钱），再将1勺豆沙馅放入，上面再放糯米（约4钱）使米与斗口相平。然后，把斗上部的苇叶折下包住斗口，用泡好的湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。 3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个小时， 即熟。
（也可以用高压锅，18分钟即可）。吃时，可粘糖。 特点：苇叶清香。糯米质地黏润有劲。 说明：没有马莲草，也可以用棉线。 。
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