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小樽浪人

[先知]
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生吃蘑菇

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标签:生吃 蘑菇 清洗
回答:2   浏览:5504   提问时间:2008-04-18 12:14
我想生吃蘑菇,有什么不好吗?如何清洗更有效?
1条评论...
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凯瑟琳Catherine

[智者] 向凯瑟琳Catherine提问
人工栽培蘑菇,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。生吃蘑菇有益也有害,想生吃有益的蘑菇,就要吃色拉,等冷副食食品,要先确认蘑菇有没有毒,二、低温和多重的消毒才能吃。


清洗蘑菇:蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

回答:2008-04-19 20:03
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故乡的云

[智者] 向故乡的云提问
蘑菇属于菌类。一般菌类的植物都不建议生吃。特别是野生的,有的蘑菇是有毒的,而且是毒性很大的,吃了会有生命危险的。所以建议不要生吃蘑菇。

巧洗蘑菇
在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美.

不知你是否到过蘑菇的养殖基地,养殖的场所相对密闭,要经过较严格的消毒,保持一定的湿度 温度,品种之间有较大的差异,但基本的工作都差不多,因为本身就是真菌类,对环境的要求较高,污染严重的地方不适合蘑菇的生长,现在提倡食用蘑菇也与此有一定的关系,基本可以认定含有害菌的数量是比较少的,是安全的绿色蔬菜品种,任何事物不可以走极端的,过度的清洗蘑菇并不明智,流水冲洗就可以了,不过摘洗干净后可以(整的)焯一次水,就可以出菜了。
提示:已经变色 腐败的蘑菇不要购买食用,有害菌已经深入肌理,无法清洗,对身体的伤害是无可估量。
回答:2008-04-18 13:10
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