何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐如题？爱问知识人

何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐

如题？

1***

提交回答

全部答案

氽、涮、煮、炖、煨、焐，烹制全都是用水传热，菜肴多属汤菜或半汤菜。 
　　其中氽和涮相似，汤都宽而清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，只是涮由食用者临时下锅，边涮边蘸调料，如涮羊肉、涮鱼片。 
　　煮和炖的汤均经旺火收浓，菜烂汤厚。 
　　煨和焐主要用于不易酥烂的原料，如脚爪之类，煨用宽汤旺火，焐则温火久热，以达到酥烂为度。

1***

2008-03-26 22:49:23

79 19 评论

提交评论

类似问题

换一换

1

问：烹调中的煮、炖、煨、熬各有什么区别？烹

答：煮是用沸水把食物弄熟了就好了比如水煮鱼炖是熟了还煮把食物弄软比如白菜炖土豆（再来点肥肉片）或者红烧肉煨是用小火炖主要目的是让汤汁的味道进入食物...详情>>
2 氽丸子怎么做?回答2
3 什么叫氽煮？回答2
4 什么是氽、涮、煮、炖、煨、焐？回答2
5 煲汤和炖汤的区别是什么?回答2
1

问：汆烫什么叫汆烫

答：氽　　1·什么是氽　　细薄的原料以水作为导热体，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料，这种烹调方法称之为氽。氽菜的特点是汤清味鲜醇、料嫩咸脆嫩。加热时汤汁几...详情>>
2 什么是蒸,什么是煮?什么是焖?什么是炖,回答2
3 在烹饪中炒和煎有什么不同？从概念上讲那回答2
4 什么需要先将其用开水焯一下再烹调？烹调回答2
5 炖和煨有什么区别?感觉好象差不多.回答2
1

问：什么叫氽去血水？常在菜谱里看到这几个字

答：就是将肉什么的切成你想要得大小然后放入热水中煮一下。这样一是为了把肉中的脏东西去掉二是为了让其在烹调过程中快些熟。所以汆不是将肉煮熟了几分熟是可以的。详情>>
2 为什么烹饪竹笋前先用水煮一遍（氽水）？回答2
3 “焖”和“烧”有什么区别？回答2
4 新鲜菇类用开水氽的问题新鲜菇类我知道炒回答2
5 何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐回答2
1

问：财务软件账上银行存款的氽额成了负数怎么办

答：详情>>
2 小白菜氽丸子的配方和制作方法是什么？回答2
3 笋怎么吃啊？好像是毛笋。可不可以炖汤？回答2
4 反叛的鲁鲁修有没有反叛的鲁鲁修同人小说回答2
5 氽烫是什么意思？老看到相关煲汤时经常见回答2
1

问：汆是什么意思？怎么读？汆这个字的读音和

答：详情>>

美食/烹饪相关知识
生活
日常生活

1

问：请问成都哪里可以吃台湾菜？

答：鹿港小镇，科华中路店这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡，沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙，做得非常细腻，口感很好...详情>>
2 我想吃巧克力，但是不敢买呢，怕婆婆说回答4
3 补中羊肉粥的制法？回答1
4 水分挤干到什么程度？回答1
5 红枣跟什么煲好？回答1

1

问：红焖海参这道菜怎么样？

答：红焖海参是广东潮州地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都互相在吸取与掺合着...详情>>
7 当归生姜羊肉汤的做法？回答1
8 淮山鱼螵瘦肉汤怎么做？回答1
9 如何烹饪更有用？回答1
10 这道菜叫什么？回答1

1

问: 什么时候喝乌鸡汤更滋补？

答: 乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。有着悠久的...详情>>
2 养身汤的制作材料有什么？回答1
3 可以治疗的食疗有什么？回答1
4 治产后乳汁不下或乳汁缺乏有偏方么？回答1
5 里脊肉粥怎么做？回答1

何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐

何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐

如题？
全部

全部答案

类似问题

美食/烹饪相关知识

相关推荐

【求助】关于华硕adsl 与 TP

无锡有哪些大学?

营业额与销售额是含税的还是未税的，两者有什么区别？

爱普生打印机进纸不平衡怎么处理?

笔记本电脑永远是解决笔记本故障的卡片屏幕...

xp电脑显示屏调节屏幕亮度怎么调节_XP...

计算机不能重新启动所有时间重新启动如何解...

如果笔记本不能上网，我该怎么办

现在移民需要多少钱(留学移民要多少钱)

高迪安集团公司的实力怎么样？

有人了解高迪安集团这个公司吗？

高迪安集团旗下的人工智能产业发展好吗？

高迪安这个公司现在旗下现在主要有哪些产业...

高迪安之前开发的第一个新房是哪个楼盘？

热点检索

确定举报此问题

何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐

何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐 如题？全部

全部答案 if(window.executeBaiduJs){ if(typeof(contingency) != "undefined" && contingency == "contingencyBd"){ var cpro_id = "u2022717"; document.write('<script type="text/javascript" src="https://cpro.baidustatic.com/cpro/ui/c.js"></scr'+'ipt>'); }else{ } }

类似问题

美食/烹饪 相关知识

相关推荐

热点检索

确定举报此问题

何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐

如题？
全部

全部答案

美食/烹饪相关知识