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荠菜的吃法?

荠菜的吃法?

  我很喜欢吃荠菜,但不知道做荠菜前要做些什么?比如说用不用水炒一下?

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  • 荠菜粥:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时放盐即可 荠菜饺子 把采回来的鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。 荠菜肉丝 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。 荠菜鸡汤 取荠菜嫩叶略烫一下,盛入碗中,再把鸡蛋打入荠菜中搅匀,水发木耳洗净,鲜姜洗净切末,炒锅加油至五成熟,下姜末炒出香味,冲入清汤烧开后去浮沫,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐、味精再煮沸即可。 荠菜炒鸡蛋 将荠菜切碎成末,与鸡蛋一起下锅炒,边炒边用锅铲压成菜饼,黄中透绿,鲜嫩清香,吃时用刀分成数块。 凉拌 将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃

    荠菜粥:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时放盐即可 荠菜饺子 把采回来的鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。 荠菜肉丝 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。 荠菜鸡汤 取荠菜嫩叶略烫一下,盛入碗中,再把鸡蛋打入荠菜中搅匀,水发木耳洗净,鲜姜洗净切末,炒锅加油至五成熟,下姜末炒出香味,冲入清汤烧开后去浮沫,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐、味精再煮沸即可。 荠菜炒鸡蛋 将荠菜切碎成末,与鸡蛋一起下锅炒,边炒边用锅铲压成菜饼,黄中透绿,鲜嫩清香,吃时用刀分成数块。 凉拌 将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃收起

    a***

    2005-04-24 23:55:32

  • 荠菜猪肉馄饨,荠菜用开水烫软,挤干水,剁碎拌馅,包馄饨。

    荠菜猪肉馄饨,荠菜用开水烫软,挤干水,剁碎拌馅,包馄饨。收起

    林***

    2005-04-21 18:35:02

  • 如果你是凉拌,那就要在滚水里焯一下。然后和豆腐干丁或者熟黄豆一起,加点盐、香油或者辣椒油搅拌均匀。 另外推荐:荠菜粥。 功效:补虚健脾,明目利水,止血降压。 原料:荠菜60克(切碎),粳米60克,水发香菇10克(切碎),冬笋10克(切丝),盐 做法:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时入盐即可。 现在是春天,正是吃野菜的好季节哦!

    如果你是凉拌,那就要在滚水里焯一下。然后和豆腐干丁或者熟黄豆一起,加点盐、香油或者辣椒油搅拌均匀。 另外推荐:荠菜粥。 功效:补虚健脾,明目利水,止血降压。 原料:荠菜60克(切碎),粳米60克,水发香菇10克(切碎),冬笋10克(切丝),盐 做法:先炒荠菜,拌炒片刻,然后入香菇丝、笋丝、粳米,加水煮粥。将熟时入盐即可。 现在是春天,正是吃野菜的好季节哦!收起

    1***

    2005-04-21 14:57:18

  •   春菜荠菜 益健康 荠菜,有许多叫法,如野荠、地菜,米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等,在我国南北各地都能见到。 荠菜营养价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,各种矿物质含量也比较高,还 含有十多种氨基酸。
      荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝...全部

      春菜荠菜 益健康 荠菜,有许多叫法,如野荠、地菜,米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等,在我国南北各地都能见到。 荠菜营养价值很高,可谓百蔬之冠,维生素C和核黄素含量极高,蛋白质,胡萝卜素,脂肪,各种矿物质含量也比较高,还 含有十多种氨基酸。
      荠菜的吃法很多,凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺等都可以,荠菜馄饨至今仍是一绝。清香味美,老少皆宜。 荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等,都是常见的菜肴,无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。 荠菜还有很高的药用价值,(名义别录)上说:“荠菜甘温无毒,和脾利水,止血明目。
      ”祖国医学证实:荠菜具有培脾,健胃;明目、止血、强骨、和肝,消炎,解毒、利尿的功效。荠菜 治疗血症有独特作用,它能缩短出凝血时间。所含的荠菜酸为有效止血成分,它能止咳血、便血、子宫出血。荠菜、小蓟水煎服治月经过 多。荠菜对高血压有降压作用,能预防高血压和中风。
      用荠菜汤加米面做成的“百岁羹”,使 老年人防中风、益寿延年的“寿食”。 荠菜粥 做粥的时候,首先要把荠菜洗净,然后切成寸把长,与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐,煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。 荠菜饺子 把采回来的鲜荠菜洗净,切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好,再放入佐料调好饺子馅,包成饺子煮熟后香气扑鼻。
       荠菜肉丝 荠菜切成丝,猪肉切丝同炒,起锅时再用水淀粉勾芡,此菜白绿相同,清香爽口。 荠菜鸡汤 取荠菜嫩叶略烫一下,盛入碗中,再把鸡蛋打入荠菜中搅匀,水发木耳洗净,鲜姜洗净切末,炒锅加油至五成熟,下姜末炒出香味,冲入清汤烧开后去浮沫,加入鸡蛋荠菜,放入木耳、盐、味精再煮沸即可。
       荠菜炒鸡蛋 将荠菜切碎成末,与鸡蛋一起下锅炒,边炒边用锅铲压成菜饼,黄中透绿,鲜嫩清香,吃时用刀分成数块。 凉拌 将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃 。收起

    心***

    2005-04-21 13:43:51

  • 包 包子 把荠菜和猪肉.(荠菜蒸比煮香).

    包 包子 把荠菜和猪肉.(荠菜蒸比煮香). 收起

    燕***

    2005-04-21 10:57:10

  • 包饺子吃,很香的。 馅儿用荠菜,木耳,香菇。 试试看吧

    包饺子吃,很香的。 馅儿用荠菜,木耳,香菇。 试试看吧收起

    h***

    2005-04-21 10:34:11

家常菜

  • 请大家介绍几种饺子馅的做法!平常我们所吃的饺子都是韭菜、大葱等家常的馅,请问大家有没有比较特殊一点的馅的做法。很想试试。

    饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。 鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。 鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。 如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 饺子馅: 青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。 胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。 香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。 馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。 香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克。 辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

  • 请问做泡菜放白醋还是米醋?谢谢!

    做泡菜要放醋? 没听说过 盐少放点就酸了啊 你还是搜一下泡菜是怎么做的吧?怎么要放醋呢

  • 吃麻油(俗称香油)多对身体有害吗?我平时家庭凉拌菜喜欢加好多的麻油,不知道对身体是否有伤害,请求回答,谢谢!

    香油可是好东西,除了食用,还有消炎,阵痛等药用价值。 当然如果拿着香油瓶子对嘴咕咚咕咚喝是肯定受不了,我相信你也不会那么喝。所以不用担心。不过要注意买正规厂家生产的纯正芝麻香油。

  • 请问大家用香蕉可以做什么菜?很喜欢吃香蕉,想做成菜,不知道可不可以?

    《拔 丝 香 蕉》 主料:香蕉250克 辅料:白糖、油、面粉、泡打粉 制走方法:1、将香蕉去皮切滚刀块;      2、将切好的香蕉粘上面粉后备用;      3、将泡打粉和面粉按1:10比例和水调成糊状      4、将锅内放入油烧至三、四成热,把沾好面粉的香蕉再沾上面糊      5、下锅炸至金黄色捞出控净油      6、锅内放入少量白糖加油炒至金黄色显液体时      7、放入炸好的香蕉翻炒出锅 菜肴特点:香蕉味浓、口味香甜 菜肴要求:炒糖时锅要干净不可过脏 

  • 怎样做茄子耗油少又好吃?很喜欢吃茄子,据说茄子也是减肥的蔬菜,但是通常做茄子都要用很多油....怕胖啊.....怎样做茄子又好吃又不需要很多油呢?前辈们教几招给俺啊...

    【煮咸茄】 原料:茄子 黄豆 青豆 鸡精 葱丝 香油 花椒 做法: 1)将干黄豆青豆洗净,浸泡3个小时后,沥干水分。(或直接采用超市中的新鲜豆子) 2)茄子洗净带皮切块,放在通风的地方,大约2个小时吧! 3)锅内直接放酱油,然后先倒入豆子,再放入茄块,最后加一点水,不必没过茄子。改上盖子,锅开后,转中火煮15分钟。 4)打开盖子,翻炒一分钟,放盐,鸡精,关火。 5)在茄子上面撒上葱丝。 6)把花椒放入炒勺中,倒入香油,用小火加热至能味道花椒的香味即可,将热油淋在茄子上。(再用筷子把花椒拣出,或在淋之前,用网勺将花椒过滤出去) 小贴士: 1)此菜冷热均可食用。 2)配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话,建议拌入一些用水调好的芝麻酱,味道香极了。

  • 酱小土豆的作法?我想做酱小土豆,就是那种把小土豆用盐腌咸然后酱一下的小咸菜,很好吃的,可是我不知道怎么做,请指教!

    土豆的吃法很多,不知道下面有没有你需要的,希望对你有所帮助: 美味佳小土豆制作工艺 一、甜酱土豆原料:土豆5000g,精盐500g,甜面酱和酱油各1500g;制作: 1、将土豆洗净,投入沸水锅内走一下,晾凉后用精盐腌制入味。 2、锅置火上,放入酱油,烧开后加入甜面酱搅匀,倒入刷净的坛内,另将土豆装入酱袋中,放入酱坛内,每天翻动一次,4天放风一次,酱渍20天左右即成。特点:色泽鲜红,质地脆嫩,味道酱香。 二、酱辣土豆原料:土豆5000g,酱油2000g,干红辣椒丝和姜丝各100g,味精少许;制作: 1、将土豆洗净沥干,保持外皮完整。 2、锅置火上,放入酱油,干红辣椒丝和姜丝,烧沸后倒入土豆,加入能淹没土豆的清水,用小火煮熟,同酱汁一起倒入坛内晾凉,撒入味精,盖好坛盖,加足坛沿,酱渍7天左右形成特点:色泽鲜红,质地脆嫩,味道香辣。 三、酱渍土豆原料:小土豆5000g,甜面酱2500g;制作: 1、将选好的直径最好不超过3厘米的小土豆洗净后放入水锅内置火上煮熟,(不要煮至开花),捞出用凉水浸晾,剥皮晾干。 2、当表面呈干爽状时,装入布袋中,入坛酱渍特点:色泽酱红,味美适口。 四、椒酱土豆原料:小土豆5000g,酱油2000g,干红辣椒250g,生姜丝20g 味精10g;制作: 1、选较小的土豆洗去污泥,保持外皮完整。 2、将酱油放入锅中煮沸,加入干辣椒,生姜丝,土豆以及淹没土豆的开水,用小火烧煮至土豆熟而不开花,且酱液已充分吸入组织内部时,将土豆和酱液倒入酱菜坛中冷却,撒入味精再酱渍7天左右即可食用。特点:清脆咸甜,味鲜适口。 土豆饼制作工艺 一、炸山药饼原料:土豆200g,面粉100g,精炼油300g,精盐2g,味精2g,香油10g,五香粉2g,鸡蛋2g,韭菜20g,粉条20g,豆腐干一块,姜块5g;制作: 1、将土豆洗净,煮熟后去皮,压成土豆泥;鸡蛋打散,调匀;韭菜洗净,去掉黄叶,老叶,切成细沫;粉条用沸水煮熟,捞出,剁细碎;姜块去皮,剁成沫,豆腐干切成沫; 2、将土豆泥与面粉用温水混匀,揉成面团; 3、将鸡蛋液,韭菜沫,粉条沫,姜沫,精盐,味精,香油,五香粉,豆腐干沫搅拌均匀,制作菜馅; 4、将面团置于菜板上,做成10个小面团,再将面团做成面皮,将菜馅包入后收口,做成自己喜爱的形状,待用; 5、旺火置锅,放入精炼油烧至七成熟时,依次放入做好的各个形状的饼,炸至两面金黄色时捞出,控油,装入盘中;技巧: 1、土豆要蒸熟,才会又沙又面,否则会有硬心,影响口感。 2、面团包住菜馅后可做成方形、圆形、月牙形,等等。馅料可换豆沙馅、白糖馅,可做成甜食。风味:色泽金黄,酥脆清香 二、香酥山药饼原料:山药300g,口蘑40g,熟火腿50g,鲜笋40g,精盐4g 味精2g,香油5g,胡椒粉5g,水淀粉20g,姜块5g,精炼油100g;制作: 1、将山药洗净,去皮,入蒸锅里蒸熟,取出,捣成泥; 2、将口蘑洗净,切成小颗粒;鲜笋洗净,切成料,火腿切成料;姜块洗净,切成沫; 3、将山药泥和口蘑、鲜笋、姜沫、精盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉混匀,做成1.5厘米厚,直径3厘米左右的圆饼置于案板上。 4、旺火置锅,放入精炼油烧至七成熟时,改用中火,依次将圆饼炸至两面金黄色时,捞出,控油,置于盘中食用。技巧:炸圆饼时,注意油温,不可将其炸糊;风味:色泽金黄,酥软咸鲜。 三、土豆糕原料:土豆500g,白糖2g,琼脂2g,淀粉5g;制作:将土豆蒸熟,取出制成南瓜泥,取锅置旺火上,加水,放入琼脂,白糖煮至溶解,放入土豆泥煮沸,再将淀粉调入稀入淀粉汁,倒入锅中,搅匀起锅倒入平盘中,待冷后凝固切块。风味:清凉爽口,细腻滑嫩。土豆别样吃 1、土豆软饼苹果少司主料:土豆400g 辅料:葱头50g、精盐5g、鸡蛋2个,干面包屑75g胡椒面少许,植物油或黄油100g苹果少司150g 制法: ①、把削去皮的土豆用擦床擦成碎沫,擦时盆里放些水,擦完后去水洗一下,留适量水,加擦碎的葱头沫、鸡蛋、精盐、胡椒面、干面包屑和成稠糊待用。 ②、起长柄煎盘烧热植物油或黄油,把土豆沫糊用勺盛入煎盘,用勺背压扁,先将一面煎成黄色,翻个再将另一面煎成黄色即成(煎好后也可落酸奶油同食)。上菜时装入盘中,浇匀制好的苹果少司即上桌,可供4个食用。特点:软嫩鲜香,果味郁浓。 2、软煎海味土豆盒主料:中等个土豆8个,鱼肉50g,虾仁50g,蟹肉50g。辅料:葱头75g,黄油25g,精盐5g,胡椒粉少许。鸡蛋2个,植物油适量,胡萝卜,芹菜、葱头共75g。制法: ①、把带皮土豆洗净,放入小锅里加适量水上火煮熟。熟后捞出控净水并晾凉,用小刀剥去皮后切去四边,成长方形块或大块,再用小勺将土豆肉挖出,成一空壳待用。 ②、把挖出的土豆肉和切掉的土豆边用小型绞肉机绞成细泥,放入一盆里。把三种海味放入小锅里加适量水和切成片的胡萝卜、芹菜、葱头一起煮熟,熟后捞出三种海味弄碎,放入土豆泥中,加黄油,盐,胡椒粉和少许煮海味的原汤合匀并调好口味,再填回土豆壳中即成土豆盒。 ③、起长柄煎盘烧热植物油,将土豆盒沾匀打散的鸡蛋糊,用文火煎成两面金黄色即成。出成品4份。特点:色泽金黄,鲜香味美。 3、酥炸土豆泥主料:土豆300g 辅料:葱头75g,黄油25g,精盐5g,面粉200g,鸡蛋2个,植物油适量,发粉少许。制法: 1、把土豆洗净放入锅中加水(以没过土豆为度),上火煮熟,晾凉后剥去皮碾成细泥,放一盆里,加黄油炒香的葱头沫,再放盐混匀合成面团,放到案板上制成小圆块。 2、面粉放入盆里,打入鸡蛋,放发粉、精盐和适量水和成面糊,随即把油锅烧热,把土豆泥块裹匀面糊后放入油锅,炸至成金黄色时即可捞出控净油,装入盘中上桌。特点:色黄酥香,味美可口。 4、炸土豆馅包子主料:土豆300g ,面粉350g面肥100g。辅料:葱头100g鸡油75g牛奶100g砂糖25g精盐5g,胡椒粉少许。鸡蛋2个,植物油适量。制法: 1、把带皮土豆洗净,放入水锅里加适量水上火煮熟。熟后捞出控净水并晾凉,用小刀剥去皮后切成小丁;把鸡油炼好后,下入切成碎沫的葱头,炒出香味且黄时放入土豆泥里,加精盐、胡椒粉混合均匀待用。 2、把面肥放一盆里,加牛奶、鸡蛋、糖、油混合绞匀,放入过箩的面粉,加适量水和成软硬适度的面团,盖好置于温度高的地方使其发起。待发好面之后,放到面板上,分成10个均等的面剂,拍薄后包上土豆馅,将口封严,码放在木盘里,醒起后放进热油里用文火炸成金黄色,熟后即可捞出上桌食用。可出成品4-5份。特点:色泽金黄,鲜香味美。 5、麻花炸土豆主料:土豆300g,面粉350g 辅料:黄油50g糖3g鸡蛋两个,精盐5g,植物油适量。制法:将土豆削去皮后用水洗净,放入锅中加适量水煮熟,熟后控去水,用棍条捣成细泥(如用小型绞肉机绞成细泥更好),放入一盆里,加面粉、黄油、精盐、糖混合均匀,和成一软面团状,放到案板上搓成细长条,把这种条缠绕在筷子上成麻花状,放到油锅里炸至金黄色后即可捞出上桌食用。可出成品4-5份(此菜肴专供儿童食用)。特点:造型美观,香甜酥软 6、酸甜土豆角主料:土豆300g,豆腐泥300g 辅料:精盐5g,植物油适量,生姜5g,青豆15g,冬菇10g,胡萝卜15g,味精少许,酱油10g白醋、糖各适量,番茄酱600g面粉10g鲜蘑菇150g,水面团15g香油少许。制法: 1、起锅烧热植物油少许,放切碎的姜沫炒香,加青豆、切成丁的冬菇和胡萝卜一起炒熟,放盐、糖和香油调好味取出备用。 2、豆腐皮切成长约25厘米、一端宽8厘米、一端宽16厘米的块,先放一半土豆泥在豆腐皮的一侧,放上馅后再盖上土豆泥,然后合起,用面糊将封口粘紧,用刀做出鳍,鳃,头部,嘴形,用胡萝卜做鳃,红豆做眼,用热油炸成金黄色,放入盘中(也可做成其他形状,如大虾、水果等形状),另起锅烧热少许油,把余料制成酸甜汁后浇在盘中的土豆鱼上即可上桌。特点:外焦里嫩,酸甜适口。 7、姜汁土豆片主料:土豆750g 辅料:精盐5g,姜沫或姜汁10g,褐糖50g,柠檬皮2.5g,柠檬汁15g,黄油25g,(辣椒粉放否可随意)。制法: 1、把土豆削去皮用水洗净,切成3.3厘米的纵片,其油锅烧植物油,下入土豆片炸成金黄色时捞出待用。 2、起小煎盘一个,放入黄油烧融,下入土豆片,姜沫或姜汁、褐糖柠檬皮柠檬汁一起翻炒,翻炒至土豆沾匀调味料,加入少量沸水用文火烧5分钟,然后放盐调好口味,喜欢吃辣者可放点辣椒面。可供4人食用。特点:鲜香味美,甜酸微辣。 8、麻辣土豆条主料:土豆500g 辅料:精盐、花椒面、干辣椒粉、味精各适量,淀粉40,豆油1250g。制法: 1、土豆洗净后切成长5厘米,1厘米见方的条,用水洗一下,捞出控净水,拌入精盐、花椒面、干辣椒粉、味精和干淀粉备用。 2、勺内放油加热至八成热时,放入麻辣土豆条生坯炸熟捞出,等油温回升至八成热时,再冲炸一次捞出装盘可食。特点:色泽棕黄,口味麻辣,咸香,外脆里嫩。 9、桃酱土豆排主料:土豆1000g,桃酱250g 辅料:精盐5g,黄油25g,牛奶50g,面粉30g,鸡蛋2个,植物油少许。制法: 1、把带皮土豆洗净,放入小锅里加适量水上火煮熟。熟后捞出控净水晾凉,用小刀剥去皮,再用小型绞肉机绞成细泥,放入一盆中待用。 2、将鸡蛋打散于碗内,与精盐牛奶面粉一起放入盛土豆泥的盆中,混合均匀并合成土豆泥团,放到案板上分成两等份待用。 3、起小烤盘一个,先涂一层植物油在底部,随后放进一份土豆泥面团,摊平成一层,在上面放上桃酱用铲子抹平,再将另一份土豆面团盖在上面并摊开抹平,抹一层鸡蛋黄,用叉子划上花纹,放进预先热好的烤箱里烤至表面呈金黄色取出即成。食用时用刀切成方块,铲入盘中上桌。可供4人食用。特点:香甜可口,色黄味美。 10、果味土豆排主料:土豆400g,混酥200g苹果、橘子50g香蕉50g 辅料:牛奶50g,蛋黄1个,糖30g桂皮面少许。制法: 1、把带皮土豆洗净,放入小锅里加适量水上火煮熟。熟后捞出控净水并晾凉,用小型绞肉机绞成细泥,放入一盆中待用。 2、把水果去皮切成块放入小锅里加水煮熟,熟后用粗箩过成细泥,与土豆泥放一起,加糖、桂皮面、牛奶合成果味土豆泥待用。 3、酥面放到案板上,切成2等份,先将一块擀成大约2厘米的圆片,铺在预备好的排盘上,用手按实,去掉边,在排底扎上几个眼入烤箱烤上色,然后取出晾凉:把果味土豆泥放进抹平,再将另一块面擀薄成圆片,盖在土豆泥上,按实并将边捏紧,也可捏上花边,抹上蛋黄糊,用叉子划上花纹,放进预先热好的烤箱内烤上色即成。食用时切成楔形状,码入盘中上桌。可供四人食用。特点:香甜味美,别具一格。 11、两色土豆卷主料:鸡蛋1.5个,土豆200g 辅料:植物油15g,精盐5g,胡椒粉少许,红菜头25g,发菜25g,味精少许。制法: 1、鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,起锅烧热植物油少许,然后把油倒净,倒入蛋糊,同时转动煎盘,摊成一张蛋皮,扣出待用。 2、土豆煮熟剥去皮后撵成泥,加盐、胡椒粉、味精调好口味,红菜头煮熟后放醋精少许,一起晾凉再切成碎沫(勿太酸,也可加些糖),发菜切成碎沫待用。 3、将蛋皮摊平,涂匀一层土豆泥,再把红菜头和发菜沫分别放在蛋皮的两端,然后对向卷拢成卷形,放入盘中入笼中蒸5分钟即成。上菜时晾凉切成段或热食均可。特点:颜色美观,鲜嫩可口。 12、烧金钱土豆主料:象核桃大小的土豆300g 辅料:肥瘦肉75g,鸡蛋一个,粉皮、面粉、水适量,酱油20g,味精1g,盐适量,葱、姜各10g,清油500g(实耗60g)。制法: 1、肉洗净,剁成泥,取葱、姜各5克,剁成沫,放入肉泥、加盐、味精、水、酱油适量。鸡蛋半个,打成馅心待用。 2、把土豆削去皮用水洗净,切成金钱形,大小一致,0.7厘米厚的土豆夹,用筷子将肉馅逐夹抹入,放在盘内。 3、鸡单半个,粉皮、面粉适量、酱油、盐少许,加水调成糊。 4、锅放火上,添入清油,油热六成时,将金钱夹蘸糊,逐个下锅,炸至金黄色捞出,沥去余油。 5、锅内留油底少许,下入葱、姜炸一下,随对入鲜汤100,放入盐、味精、酱油,勾入小流粉皮,汁沸时,下入金钱土豆,翻三个身即成。特点:形如金钱,外脆里嫩,鲜香适口。

  • 凉拌土豆丝怎么做刚开始学做菜,请问凉拌土豆丝怎么做???另外还请问为什么我炒的藕片会有一些(就是一盘菜中有几片)发黑,而且每次都是。。。

    原料:将土豆去皮,切丝,然后放到沸水中焯一下,断生后过冷水。 配料:盐,葱丝,青红椒丝,海米,蒜泥,花椒油,红油,香油,味精 将土豆丝,葱丝,青红椒丝,海米加入各种作料拌匀即可爱吃 醋的可放些白醋,是酸辣口味。

  • 夏天,我懒得做饭,请提供一些不用在厨房就能做的饭菜?

    去买个电炖褒那样不用在厨房里随便想炖什么炖什么

  • 如何做紫菜包饭(寿司)?做紫菜包饭的过程大概已知道,但没有竹帘用什么可以代替呢?有网友介绍用纸屋牛奶盒可以,但没说怎么用,有哪位更有高招?不用竹帘也可以做成,省事又省钱。

    紫菜包饭必备的材料: 一米饭一小锅不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃(可以大米糯米等掺着煮吃起来会更香) 二韩国紫菜若干张(是那种薄的一大片一大片的在韩国有很多可是在中国很少买不到就不好办了!) 三若干个香肠最正宗的做法是加这个但也可以根据自己的口味加肉松或腊肠~~ 四若干个鸡蛋一定要适量不要浪费了——其实我很喜欢吃煎鸡蛋的 五胡萝卜一至二条与之搭配的是日本腌萝卜---太咸了---建议如果买不到的话可以把它省略反正不好吃 六新鲜嫩绿的菠菜一定要的不管你爱不爱吃就象我一点也不喜欢胡萝卜可是一定要放~~这样才可以吃到正宗的紫菜包饭 七少许的盐白芝麻芝麻油 做紫菜包饭的步骤: 一首先在温热米饭放进中放进盐白芝麻香香的芝麻油最好用手搅拌均匀了放在一边晾着 二蛋打散后加少许盐调味入平底锅中煎成蛋皮后切作长条~~~趁油锅还热把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的没有熟 三一切准备就绪开始包了拿出两张紫菜细细铺好米饭倒在上面倒上四分之三用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落不要太用力把米饭压得扁扁的这样就不好看了~~ 然后按顺序放上鸡蛋条胡萝卜条火腿条菠菜最后是日本腌萝卜 四把紫菜卷起来 一定要卷紧这是最重要的因为如果卷的不紧的话切的时候就会松散开来 五最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了 ★小松博客原创整理.转载请注明★ 参考资料:

  • 请问怎样挑选紫砂煲?我想买在自己的餐厅加做紫砂煲样式的菜饭。请有用过的人给点心得。挑选心得用的心得要注意什么等等都可以。

    [挑选]挑选紫砂煲时,首先看看是否完整无缺、有无暗裂与砂眼,挑选色泽均匀、触感光滑的为佳。 [保养]紫砂最忌骤冷骤热,最后等内胆冷却后才清洗,以免内胆因热胀冷缩而破裂。 煮好食物时,内胆最好与外壳一起移动;即使要取出内胆,也不要立刻置于玻璃、云石等温度较低的表面上,可用毛巾报纸作垫。 不要把水温超过60摄氏度的热水直接倒入紫砂内胆。 用完清洗后,用干布抹干,可以防止滋生细菌和产生味道。

  • 老南瓜可以做什么好吃的菜?

    好吃的简单做法! 南瓜削皮(如果你想有嚼劲,可免),切块,下油水锅煮.配料:辣椒,鸡精.出锅就好了,好香很好吃哦

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    先把鱼片好用蛋清淀粉拌匀了待用。再把酸菜切段,放入姜蒜片,用油炒香,加水熬过四五分钟,捞出酸菜装碗。再放入鱼片,煮至白色和酸菜装在一起。在上面放上花椒,辣椒段,葱段将适量热油淋上就可以了。我看我们家餐馆的厨师是这样子做的。

  • 我只有一个电饭锅,谁能教我用电饭裹做出几道家常美味的菜啊?我只有一个电饭锅,谁能教我用电饭裹做出几道家常美味的菜啊?万分感谢

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  • 香菇青菜怎么做呀?香菇是干的好还是新鲜的好.

    鲜香菇方便易做,干香菇水发后味道浓香,随你的意,用什么都可以。我平时做在菜里要放蚝油和蒜末,其他的都一样啦。

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美食品鉴

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    喜欢吃煮的辛拉面,只需等水烧开,放入面饼与调味料,稍煮几分钟,就好了,很美味的.如果觉得单调,还可以加点青菜或一个鸡蛋. 这个要比方便面好吃,比单独的面条再自己调味要方便.

  • 竹笋的做法是怎么样的?在市场上买回来的那种生竹笋怎么做才会好吃啊.

    春笋冬菇汤 原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。 做法: 1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。 3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼春笋汤 原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法: 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; 2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); 3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸春笋 原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。 做法: 1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。 2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。 3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。 鸡味春笋条 原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。 做法: 1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状; 2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味; 3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟; 5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。 酱汁春笋块 原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松; 2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用; 3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油; 4.炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用; 5、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。 梅菜烧春笋 原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。 做法: 1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。 2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。3、汤汁微干即可盛出。 蚝油炒春笋 原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法: 1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 春笋沙拉粒 原料:春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克。 做法: 1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米(加米可去除涩味)的沸水汆烫后捞起放凉备用。 2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水汆烫,捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用。 3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。 4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可

  • 红烧排骨怎么做?我没试过,不知道要怎么做才好吃?

    红烧排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

  • 请问茄子要怎么做好吃?我喜欢吃茄子,请问大家茄子有哪些做法?

    那样不好,自己家做太费油了,其实很简单,做酱茄子好吃,要小茄子(易熟),锅里多放些油,比平时多一倍,油热了下锅,翻两下盖盖闷一分钟,在翻.稍软点就放大酱对点酱油.闷一会,怕湖就少放点水,但别太多了,多放酱闷才香,等茄子软软的但别破皮就可出锅了,出锅前撒点葱抹,蒜抹,盐(少放,酱已经很咸了)味素,翻两下马上盖盖.30秒出锅.就这样了,哎,打这些字比做还费劲,哎^^^^^^^^^

  • 黄辣丁吃法想知道黄辣丁的做法有几种?马上就想知道是最好吃的的做法是怎么样的》?今晚想做给男友吃。请帮帮忙。谢谢

    红烧或清蒸,就和红烧或清蒸别的鱼一样, 没什么区别。 比较简单又好吃的是放在火锅里面。我喜欢黄辣丁火锅.

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