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鸡肉的切法有什么技巧?

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鸡肉的切法有什么技巧?

牛、猪、鸡肉的切法有什么技巧?

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  • 2018-03-12 21:58:34
    牛、猪、鸡肉的纤维组织不同,牛肉质粗筋多,只有横着纤维纹路切,才能将筋切断,吃起来柔嫩。猪肉的肉质比较细腻,肉中筋少,斜着纤维切出的肉,既不 断裂,又不塞牙,吃起来细嫩。鸡肉最细嫩,肉中含筋最少,只有顺着纤维切,炒 时才能使肉不破碎,整齐美观,人口有味。

    之***

    2018-03-12 21:58:34

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