平时我们炒菜的时候用的油的种类是多种多样的，现在我们常用的药物就是一些植物油，在前些年，很多朋友都喜欢吃菜籽油，但是最近这几年人们不再吃了，因为现在人们对于饮食的安全越来越重视，很多朋友认为菜籽油对身体有害，菜籽油吃多了会对身体有害吗？
转基因的菜籽油，如果长时间食用的话对人体的危害很大。转基因菜籽油会严重破坏人体的的基因，会使孕妇产生畸形胎儿。转基因菜籽油还会引发细胞的癌变，使人体患癌症的几率增加，使得一些很小的疾病变得很难医治。危害很大。转基因菜籽油对人体的危害是很大的，所以我们在选购食用油的时候，一定要看清商标上标注的是不是转基因的菜籽油，尽量的不要选购转基因的菜籽油来吃。
油菜籽油的营养价值在于它跟动物脂肪的区别，动物脂肪油里面含有大量的胆固醇和脂肪，如果长期使用的话可能会增加人体内的胆固醇含量，还可能会增加人体体内的脂肪含量，造成血管壁加厚或者是动脉硬化等症状，而是用油菜籽有的话就不会有这些顾虑存在。如果家中有条件的话还可以使用橄榄油或者是山茶油这些油对身体都会有很大的好处。不会有太大的影响。
据科学分析，菜籽油含油酸17％，亚油酸12．7～14％，亚麻酸5．3～7％，芥酸50％左右。菜籽油里含有8种不饱和脂肪酸，含量高达95％，故此经常食用菜籽油可以防止人体发胖，亦适宜高血脂症者食用。
亚油酸和亚麻油酸在代谢中还能使血脂过高者的胆固醇转变并排泄，从而降低血中胆固醇的浓度，可以预防动脉粥样硬化、高血压等疾病的发生。亚油酸和亚麻油酸更主要的作用是形成类脂质，参加构成多种细胞的细胞膜。尤其是它能参加构成神经细胞、神经纤维和视网膜组织。神经组织的特点之一就是脂类含量比任何其他器官都丰富，比如磷脂、糖脂、固醇脂、脑甙脂、硫脂、神经磷脂等，而菜籽油里所含的亚油酸和亚麻油酸等脂肪酸正是形成这些脂类的原材料。
芥酸是一种长链脂肪酸，它的碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子。这较多的碳原子对心脏病患者会带来“隐患”。人体含有一种酶，会把芥酸分解消化后再进人血液，心血管功能正常的人食用以后，不会加重心脏的负荷，不会造成人体中某些器官(尤其是心血管系统)的脂肪沉积，诱发病变。但是，心血管功能不正常的人食用以后，每日接受少量的被酶消化后含有较多碳原子的芥酸进人血液，本来不正常的心血管功能，就会更加超负荷，会导致“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”等恶性循环，直接危害身体健康。因此，高血压心脏病患者、冠心病患者、各类心脏病患者等心血管病人是不宜食用菜籽油的。
在日常生活中，如果长期食用大量不饱和脂肪酸也有弊端，它们在人体内极易氧化，某些氧化产物被认为可加速机体衰老和导致癌症。
与此同时，菜籽油中还含有少量芥子甙，如果常吃未精炼的毛菜油，对人体健康是十分不利的。菜籽油经过精炼，使之色泽透明，呈浅黄色，是完全可以消除菜籽油的苦辣味的。
因此，人要想健康长寿，吃菜籽油最好的方法是适量。
菜籽油的功效与作用
菜籽油味甘、辛，性温，具有补虚、润肠的功效。
1、清肝利胆
肝胆有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者，炒菜的时候，一定要选择菜籽油。
2、降血脂、瘦身
菜籽油促进脂肪分解的作用很强，对于血脂高、肥胖的人群来说，吃菜籽油可以降脂减肥。另外，菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油，它在人体内的消化吸收率达到了99%。
3、消炎
菜籽油既能凉血排毒又能促进皮肤生长，所以如果身上有烫伤的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受伤的地方，可以促进伤口痊愈。古人用它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。
4、养眼
菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用。
5、软化血管、延缓衰老
菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。
6、促进大脑发育
菜籽油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。
很多养生的小方法，只要我们平时坚持着去做一段时间，大家也会收到意想不到的功效，只是大部分人并没有办法坚持下来，所以常常会无功而返，半途而废，这就需要我们的毅力了，因为我们每个人的身体都是革命的本钱，拥有健康的身体，才能拥有幸福。
