买包装食品要学什么？

配料表----帮您看清食品本质。在加工食品时使用的，存在于产品中的任何物质都需要标识，所以配料表能够提供关于食品的强大的信息。有人说配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢?根据 7718-2011《预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的产品可以不按照递减顺序排列。也就是说排在前几位的成分一定是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。如果...

配料表----帮您看清食品本质。在加工食品时使用的，存在于产品中的任何物质都需要标识，所以配料表能够提供关于食品的强大的信息。有人说配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢?根据 7718-2011《预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的产品可以不按照递减顺序排列。也就是说排在前几位的成分一定是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。如果某种产品特别强调添加了某种有特殊价值的成分，或者强调某种成分极低时，应标识相应成分的添加量or在成分中的含量。例如木糖醇口香糖就需要标注木糖醇的含量;橄榄调和油就需要标注橄榄油的添加量;甜玉米香肠需要标注甜玉米的含量。如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过，应当标识“辐照食品”;含有转基因的成分应当标识“转基因”。

食品名称----不要看出误会。《预包装食品标签通则》规定：应在食品标签的醒目位置，清晰的表示反应食品真实属性的专用名称。所以在看食品名称的同时一定要看阐述食品类别的专用名称，否则仅仅看到某些字眼就会对产品产生误会。例如某“花生牛奶”，下面稍微小一点的字体写着“复合蛋白饮品”。既然是饮品，那么其主要原料肯定是水而不是牛奶，更不是花生。食品名称前或者后有描述食品物理状态或者加工工艺的词语不可忽视，例如...

食品名称----不要看出误会。《预包装食品标签通则》规定：应在食品标签的醒目位置，清晰的表示反应食品真实属性的专用名称。所以在看食品名称的同时一定要看阐述食品类别的专用名称，否则仅仅看到某些字眼就会对产品产生误会。例如某“花生牛奶”，下面稍微小一点的字体写着“复合蛋白饮品”。既然是饮品，那么其主要原料肯定是水而不是牛奶，更不是花生。食品名称前或者后有描述食品物理状态或者加工工艺的词语不可忽视，例如干燥、浓缩、复原、非油炸、油炸、膨化、熏制、粉末、粒状等，以获得对食品更多的了解。
营养成分表----与健康关系密切。从2013年1月1号开始正式实施的新的《预包装食品营养标签通则》，规定预包装食品的营养标签中必须强制性标识“1+4”即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项的含量及占营养素参考值的比值。我国居民脂肪、盐、胆固醇、糖摄入往往偏高，所以需要对食品营养标签高度重视。为了方便，《预包装食品标签通则》相应规定了能量和营养素的参考值，如附表所示，该参考值的某些营养素虽然与具体某个人的需要量未必完全符合，但还是有很大的参考价值。既可以按照每份也可以按照每100 g，看标签的时候要看清楚。使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应当标识强化后食品中该强化剂成分的含量及其占的百分比。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示反式脂肪(酸)含量。配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。