为什么果汁不能代替水果？

果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果——“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分——榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质———“多酚类物质”和“酚...

果汁适合牙口不好的婴幼儿和老年人，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。理由一：喝一杯纯果汁相当于吃3个水果——“喝一杯纯果汁相当于吃3个水果”，原因是一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果，每一杯果汁大约含120卡路里，相当于一盒软包饮品的热量。理由二：榨果汁可能破坏水果的营养成分——榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使得水果中的两种物质———“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，酚氧化酶会催化多酚类物质氧化，生成有色的“醌类物质”，使水果中原本抗氧化的效力减少了一半甚至更多。理由三：过滤果渣纤维素流失不少——在鲜榨果汁时，基本上都是要过滤掉果渣，这样水果中的纤维素和矿物质就损失了相当一部分。