马铃薯又叫洋芋、土豆、山药蛋，属于茄科茄属一年生草本。它的块茎可供食用，是重要的蔬菜作物，同时也是粮食作物。关于马铃薯的历史非常久远，但它在世界各地广泛传播，尚不足500年的历史。如今， 经过几百年的发展，马铃薯已经成为全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻米和玉 ； 米，是世界各国饮食和烹饪文化不可缺少的一部分。
马铃薯最早开始种植的时间大约在公元前200年，是由秘鲁印加古国的印第安人种最先 j 种植的。印加人不仅最早开始种植马铃薯，还将马铃薯作为测量时间的标准，方法是用将煮熟一个拳头大小的马铃薯所需要的时间用作单位时间。马铃薯传向欧洲的时间是在公元1536年，一批航海家在哥伦比亚的苏洛科达村发现了马 铃薯，并且发现它可以补充身体的能量。
于是，他们收集到很多马铃薯，作为回程的补给，由此将马铃薯带回欧洲。此后不久，马铃薯开始传人美国，马铃薯才真正在世界范围内出名，并传播到亚洲、非洲南部和澳大利亚等地。由于马铃薯营养丰富，产量高，对环境的适应性极强等特点，传 播速度很快。目前，热带和亚热带国家，甚至在冬季及凉爽季节也可栽培，并获得较高的产量。
答：马铃薯在我国已经有400多年的栽培历史，长期以来，在我国的大 部分地方，马铃薯的消费方式主要是鲜食菜用，鲜食消费量占总消费量详情>>
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