如何鉴别真假牛肉？

问　　和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。　　如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。　　此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。

　　望　　就是用眼睛去看，观察和辨别。　　
真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。　　
假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。　
闻　　用鼻子去闻它的气味。　　
新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。

切　　用手去摸肉的弹性，手感。　　真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。　　真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。　　假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。　　假牛肉切着弹性差，容易散。　　
尝　　真假牛肉的口感是截然不同的。　　真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。...

切　　用手去摸肉的弹性，手感。　　真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。　　真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。　　假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。　　假牛肉切着弹性差，容易散。　　
尝　　真假牛肉的口感是截然不同的。　　真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。　　假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。