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蒸笼蒸食物为什么其上层的先熟?

蒸笼蒸食物为什么其上层的先熟?

生活中,我们发现用蒸笼来做吃的东西时,总是上层蒸笼里的食物先熟。这是为什么呢??

全部答案

  • 为什么蒸包子时,总是上面的先熟,而冷却食物时冰又要放到上层? 答:蒸包子是利用高温的水蒸气将热传递给包子的,刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小,能迅速升至蒸笼的顶端,所以蒸笼的最上层温度最高,包子先熟。而用冰冷却食物时,要把冰块放在食物的上方,因为冰块周围的温度降低,密度大而下沉,冷空气通过食物时将会带走食物的热量,使食物迅速冷却。

    为什么蒸包子时,总是上面的先熟,而冷却食物时冰又要放到上层? 答:蒸包子是利用高温的水蒸气将热传递给包子的,刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小,能迅速升至蒸笼的顶端,所以蒸笼的最上层温度最高,包子先熟。而用冰冷却食物时,要把冰块放在食物的上方,因为冰块周围的温度降低,密度大而下沉,冷空气通过食物时将会带走食物的热量,使食物迅速冷却。 收起

    w***

    2007-11-03 19:36:11

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