香水最早起源于埃及、印度、罗马、希腊、波斯等文明古国。十一世纪的十字军东征，给欧洲带来了灿烂的东方文化，随着东西方贸易的不断加强，香水这种悦人悦已的产品，逐渐为欧洲人所接受和喜爱。 
制造香水的工艺过程包括预处理、混和、陈化、冷冻、过滤、调色、装瓶、成品检验。
   
1．预处理：制造香水的原料如酒精、香精和水必须纯净，不能带有杂质，所以使用前要经过预处理，这样才能保证产品外观清澄、气味醇和、香气圆润。 
① 酒精的须处理：包括纯化和陈化。 
纯化有两种常用的方法，即酒精中加碱回流法和高锰酸钾氧化法。
  目的是去除杂质。在酒精中加入氢氧化钠，煮沸回流数小时后，再经一次或多次分馏，收集其香气最纯正的部分用来配制香水。或可以在酒精中加入高锰酸钾溶液，迅速搅拌后静置，滤去沉淀，再加入活性炭。放置数天后，再经过硅胶过滤，进一步吸收杂质。在纯化后的酒精中放入少量香料，在15℃下密封放置数月，即为陈化过程。
   
② 香精的预处理：在香精中加入少量预处理的酒精，陈化1个月后使用。 
③ 水的预处理：蒸馏或灭菌去离子。通常用柠檬酸钠或EDTA来去除金属离子。 
2．混和：将酒精、香精和水按照一定的比例放入不锈钢或搪瓷、搪银、搪锡的容器中，搅拌混和放置一段时间，让香精中的杂质充分沉淀，这样对成品的澄清度及在寒冷条件下的抗混浊都有改善。
   
3．陈化：混合好的香水放入装有安全阀的密闭容器中进行陈化。香水的陈化有物理方法和化学方法两种。 物理方法有机械搅拌、空气鼓泡、红外、紫外线光照射、超声波处理、机械振动。 
化学方法有空气、氧气或臭氧鼓泡氧化、银或氯化银催化、锡或氢气还原。
  在陈化期中，香水的气味渐渐由粗糙转为和醇芳馥。但如调配香精不适当，也会产生不理想的气味。对于陈化所需时间长短，有人认为需3个月，有人则认为应更长些或更短些。可以根据生产条件等因素加以调整。 
4．冷却：香水碰到较低温度，就会变成半透明或雾状物，此后如再加温也不再澄清，就此始终浑浊。
  因此，香水必须冷冻后再进行过滤。 
5．过滤：陈化及冷冻后有一些不溶性物质沉淀出来，过滤去除以保证其透明清晰。过滤采用压滤机，并借加入硅藻土等助滤剂以吸附沉淀微粒，否则沉淀物阻塞滤布孔道。在加入助滤剂后，应将香水，冷却到0℃左右，并在过滤时维持此温度。
  压滤机的温度可借已经冷却的香水多次循环而得到冷却。当将陈化和冷却产生的沉淀物滤除后，可恢复至室温再经过一次细孔布过滤，即可保证产品在贮藏及使用过程中保持清晰透明。 
过滤时由于采用了助滤剂，可能会有一些香料被吸附而造成香气的损失，应在事先有所估计，并在事后有所补偿。
   
6．调色：加色一般在过滤工序之后，否则颜色易被助滤剂吸附，但必须与标准样比色后加色。 
7．产品检验：用仪器对比色泽、测定比重及折光指数，用常规方法测定酒精含量等。 
8．装瓶：瓶子要用蒸馏水进行水洗。装瓶时应在瓶颈处留出一些空隙，防止贮藏期间瓶内溶液受热膨胀而瓶子破裂。
   
不管是用古老的还是现代的方法，精华油产生后还需要香水师的精心调配。被称为“鼻子”的香水师们在各种精华油之中嗅闻、挑选、测试，由于嗅觉在闻过三四种以上的香味之后就会迟钝，所以需要隔上几小时甚至几天的时间才能再次测试。香水师们花上几个月甚至几年的时间体验数百种香味，然后试验出一个配方。
  而所有这些过程，只为最终在那个美丽女子的耳垂后留下一丁点的迷人芬芳…… 
一小块浸到茶中的玛德莲蛋糕气味可以使普鲁斯特有幸福感，因为每次遇到这种气味就会使他忆起所经历的，是气味促使他寻找逝去的岁月……可见没有了嗅觉的世界会是多么苍白。柏拉图曾谴责过香水，认为它会让人变得软弱，并且向往欢愉；苏格拉底却说一个人的气味反映一个人所属的社会阶层。
  埃及艳后和约瑟芬皇后都是最爱香氛的，约瑟芬的香氛所用之多曾使女佣昏倒！ 
香水能使嗅觉记忆达到一个辨识的高峰，同时也是形象构成的一部分，虽然有科学研究力证香水与种族、个性、情绪有着密切关联，但是，毫无疑问，取悦自己才是香水的最大作用。第一瓶香水是父母托朋友从巴黎带回来的18岁生日礼物，是枣红的包装，传统的纯正香型，那是我的香水启蒙，也是母亲给我的一个女人的启蒙，但是我没有用完它，我很快就自以为是地踏上了“穿香”的征途。
  第二瓶香水是一个犹太老人送的蜜丝佛佗，当年不知它的名气，用完也不知品名，只记得液体金黄瓶身仿如飞鸟，十分香十分浪漫，其实跟当时爱穿白布衣和长裙的我也是不相称的……然而这种错误在记忆中都是美好芬芳的。如果一个女人经历过的每一种芬芳中都藏有一段细腻的记忆或故事，她的生命一定是从容而华美的。
  用香水来记录女人的一生，还有比这更贴切的吗？ 
▲CHANEL NO。5香奈儿五号 
香奈儿五号是世界上第一款加入乙醛的香水，属于醛香型香水的代表品牌。自20世纪20年代问世以来，一直保持其王牌地位,而且，其瓶体造型简洁大方，成为香水包装的经典之一。
  香调：花香 乙醛调。 
▲雅顿Splendor颤动女士香水 
颤动香水有着精致的东方花香，这种女性香味，混合着睡莲、木兰花和白蔷薇的芬芳。适合于超凡脱俗的你！香味介绍：揉合了甜豌、紫藤、风信子、白牡丹、野生鸳尾花、黑檀木、水仙、茉莉、香甜木兰等的香味。
   
同时出品的还有同香型的沐浴露和润肤露，用同种香型的洗涤品是保护香水的重要一环。 
▲GUCCI古姿新款女士香水 
此款香水由GUCCI创意总监TOMFORD亲自设计，代表着Gucci品牌精髓（Excellence、Magnificence、Glamour）的经典香水。
  这一瓶与Gucci品牌同名的香水，有着恒久魅力的东方花香调，加上独特而尊贵的水晶瓶身，诉说出经典传统与摩登现代！这瓶有着科涅克白兰地色彩的香水是永恒的精品。 
▲I Love Dior限量纪念香水 
迪奥2002年推出的限量版香水—ILoveDior。
  此款香水在瓶身设计上充满了休闲风味。创新的粗斜纹牛仔布拓印在香水瓶身上，宣示了女人追求自我的愉悦，包装上鲜明的ILoveDior标语更是整瓶香水的精神所在。香甜清爽的芬芳让人久久难忘，它适合年轻的心，年轻的爱，适合真实的女人。 
▲Dior真我女士香水 
初调：清新的常春藤叶，甜美的柑桔果，还有一丝淡淡的黄兰香，在这幽幽的时刻，你也能聆听到来自心底的声音。
  中调：随着兰花一同沉醉，紫罗兰和最后的玫瑰也将它浓郁的芬芳带来，在这里，你不该再忧伤。基调：将回忆中最悲痛的片段封存起来，大马士革的李子、最后一滴的葡萄酒，混合着麝香与木头味的黑醋栗会将所有的不快乐统统抛开。 
▲雅顿5thAvenueE’Arden第五大道 
第五大道香水由美国ElizabethArden公司1996年出品，第五大道表达女性自信、现代以及智慧优雅的一面，适合现代都市中自信、时尚又追求个人风格的女性。
  瓶身设计线条简洁大方，颇具现代节奏感，以纽约曼哈顿的摩天大楼为瓶侧的线条，优雅利落。 
▲雅顿GreenTea绿茶女士香水 
“绿茶”香氛灵感来源于古老的茶道传统，它混合了葛缕子、柠檬、柑橘、佛手柑、薄荷、芹菜、橡树藓、麝香、琥珀等多种成分，创造出天人和一的氛围，清新的气味能舒缓紧张的情绪，给人们清新的感觉。
   
含有极其独特的成分———绿茶，主要成分还有茉莉、攻瑰、水果香等等，香味清新雅淡而脱俗，有着非人间俗尘的淡泊之味。 
▲纪梵希GIVENCHY热流女士香水 
融合了花香、木香和水果香，核心香气玉兰花清新甜美，再加上琥珀香根草，为这支香水增添了温暖的木香气，创造出感性女人的极致香气。
  瓶身上，银色的古典仕女图案印搭配着黑色的底色，瓶子背面的脚架设计，让整支香水有如一个优雅的模特。（黑玛亚） 
香水随着香精香料工艺的发展，形成了自然派、真实派、印象派、表现派等不同派别。 
自然派： 
18世纪以前，合成香料尚未出现，这一阶段的香水均属于自然派。
  其原料构成是纯天然的植物和动物提取物，其代表产品是1710年著名的“古龙水”（Eau de Cologne），至今仍风行不衰。 
真实派： 
18世纪以后，合成香料出现。香水中多采用天然香料与合成香料进行调香，其香气强调与天然香气接近，以赋予香水天然而成的真实感。
  这一派别的代表产品为1902年法国的Roger & Gallet公司生产的“Vera Violette”香水，它是由合成紫罗兰酮调配而成。 
印象派： 
以自己对现实中的某种印象为主题而创拟出的香气，其创意是主创人对当时、当地某种自然香气的复制，它蕴涵了许多的人文（主观）气息，由其命名可见一斑：如“五月初的香水”表示的是五月初的紫丁香鲜花香气；又如“我家的香豌豆”香气指的是我家当时（气候、温度情况下）的香豌豆的香气。
   
表现派： 
第一次世界大战后，调香师更强调香水的香气主题及感情色彩，不但从大自然中得到广泛的香气题材，而且从实际印象出发充分发挥想象力，表现事物、记忆、感情。如“香奈尔五号”（Chanel No。5，1921年生产），“惊奇”（Shocking，1935年生产），“我的印记”（Ma Griffe，1944年生产）。
  从近期的调香创拟来看，偏于“表现派”和“真实派”的融合，打开香水瓶人们宛如在花丛中散步，香气极为优雅、接近天然花香，给人无限遐想，与人们追求华美、自然、个性浑为一体。 
名贵的香水，有“液体钻石”之称。虽价比钻石，仍然吸引着那些爱美之心。当今世界上最昂贵的香水是哪些品牌呢？它们中排列前十位的是： 
Bijan（毕扬）由名牌服装设计师毕扬调制，最昂贵的香水，有浓郁而神秘的东方香味，每盎司300美元。
   
Joy（欢乐）由巴黎服装设计师尚巴度推出，其茉莉香味，名副其实能带给女性欢乐，每盎司230美元。 
Tiffany（第凡内）优雅的欧洲风格，以茉莉与玫瑰香味为主，混合森林基调，每盎司200美元。 
Diva（狄娃）繁复的香味，适合最时髦和最浪漫的女人，由恩加罗公司出品，每盎司190美元。
   
Opium（鸦片）浓郁的东方香味，神秘而具诱惑力，圣洛朗公司出品，每盎司175美元。 
Caleche（小马车）艾尔媚的招牌香水，每盎司170美元。 
Arpege（艾佩芝）雅致的花香味，同时散发纯朴的气息，由浪漫公司推出，每盎司170美元。
  　 
ChanelNo．5（夏奈尔5号）1921年上市，“5”是夏奈尔女士的幸运数字，在其精品系列中，不论珍珠表链、首饰，均以5为单位，其开瓶香味为花香乙醛调，持续香味为木香调，No．5的花香，精致地注释了女性独特的妩媚与婉约，每盎司170美元。
   
Shalimar（夏尔美）娇美的香水，有东方松脂味道，每盎司170美元。 
　Ivoire（象牙）帕门推出的女性香水，清新风格，每盎司165美元。 
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