如何令脆皮鸡的鸡皮更脆
我做的脆皮鸡的鸡皮老是不脆,如何令脆皮鸡的鸡皮更脆
要用卤水浸熟，再上麦芽糖水，风干后，用温油浸炸，此时的鸡皮就十分松脆了，但却由于汁水过多而令脆皮效果不够持久.所以现在多用“吊烧”的方法，就是将鸡腌好，上麦芽糖水，风干后，入烧腊炉慢火烧至九成熟，晾透后，在临出菜时，才用湿油泼淋上色，使得鸡皮脆持久而汁水又刚刚好。 如果我们在家里作脆皮鸡的话,先把鸡煎熟,然后再用热油淋在鸡皮上,这样比较简单,而鸡皮也能比较松脆
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2004-10-05 14:12:46
问：黄金脆皮鸡怎么做
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问：脆皮乳鸽的脆皮水怎么调?要色泽好,还要
答：光乳鸽2只约400克，黄酒25克，大曲酒50克，清盐10克，味精5克，生姜1小块（拍松），葱结1扎，茴香4粒，桂皮1小块，生菜油1000克（实耗100克），麦芽...详情>>
问：盐熵脆皮鸡怎么做？
答：材料 鸡1只，沙姜10克，纱纸1张 调味料 淮盐100克，粗盐50克 做法 1. 将鸡治净，与盐拌匀；沙姜去皮，洗净切末。 2. 再用纱纸包住，外围撒上...详情>>
问：导游一个月能赚多少钱带一个团能赚多少钱
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问：正宗脆皮烧鸡的做法是怎样的？
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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