电饭锅与电饭煲的外形区别在于电饭煲锅和盖是相连的，这样有利于保温，而电饭锅是锅、盖分离的，在用途上，电饭煲可以蒸煮食物和饭，而电饭煲除此外还可以蒸蛋糕或者煲汤之类。 与电饭锅刚刚相比，电饭煲可以说是它的一种延伸，新型的电饭煲在结构、功能及控制方式上发生了很大的变化，由原来的内锅外露的普通型到现在的豪华全包式；由使用功能单一的煮饭功能发展到煮粥煲汤、蒸蛋糕等功能；控制方式也由简单的机械控制发展到电脑控制、模糊控制等；而宣传的诉求点也由原来的方便快捷发展为让米饭更健康、更营养、更香甜。
一般来说，电饭煲按外形，可以分为圆煲、方圆煲和方煲。早期的电饭煲，外观都是单一的圆形，稍后生产厂家为了改变其枯燥的外形，在外观上稍加整改形成了过渡产品方圆煲，而到了02年，美的推出了新型的方煲，此后方煲逐渐在市场上流行，比起圆煲和方圆煲，方煲更加小巧，但内胆容量却没有随之缩小，符合现代人追求小巧玲珑的时尚概念，但对工艺和技术的要求也随之提高。
按控制方式电饭煲可分为机械控制式、电脑控制式和电子控制式，其中机械电饭煲与传统电饭锅的功能很类似，主要用于煮饭，价格也较便宜，符合一般消费者的消费水平，因此所占的市场份额也较高；电子煲属于中间产品，价格比机械煲略贵又不如电脑煲的功能强大，在市场上的地位比较尴尬；而电脑型电饭煲又称微电脑智能型电饭煲，它利用微电脑进行传感测量，控制细微的沸煮温度变化，功率在800瓦左右，有利于节能、 如果要买，建议还是买电饭煲，美的效果还不错，但千万不要买特富龙内锅的，另外，紫砂电饭煲听说对身体健康有益，也可以考虑一下！ 参考资料：厨卫小家电网 （xjd。
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电饭煲，很多北方人认为就是电饭锅。但广东人却通常只是用电饭煲，他们把电饭锅、电饭煲当作档次不同的两种东西：电饭锅是普通的低档锅具，而电饭煲才是个真正的烹饪器具，也有普通和高档之分。 专家认为广东人的看法是很有些道理的。目前国人公认的美食烹饪最为讲究的就是广东人，他们的饮食也最科学。
广东湛江和珠三角等地一年可以生产出各种电饭锅电饭煲7000万台，在国内和出口份额上都处于垄断地位，是名副其实的产业基地，从某种程度上广东人的烹饪看法今后会左右整个国人的饮食习惯。 现在，我们不少家庭习惯了老式的电饭锅做米饭，认为有了这个产品已经挺方便的了。
饭煲饭锅都一样，有什么高档低档的？他们没有用过新式的电饭煲，特别是那些高档的好饭煲，因此未必了解现代这种含有很多新技术的产品会给自己的烹饪生活带来多大变化。 米饭要想味道美、口感好、有营养，水对米的浸泡、加热时温度变化、加热时间的长短、加热时的气压的、加热体的均匀性，都要科学地实现或进行良好的控制处理。
我们有这样的生活体会，如果我们直接将生水与生米放到电饭锅里，蒸出来的米饭就有些硬，感觉没有熟透，那是因为，在水浸泡米的表皮后，电饭锅就开始加热了，这时米的外表先熟了，米芯却没有进去足够的水份而无法将米彻底做熟。这种老式电饭锅对米饭的浸泡速度、温度、气压、加热的均匀性都没有任何控制。
而现在的高档饭煲就很讲究了。以出口高档饭煲见长的湛江鸿智电器公司，有位博士叫游进，素有电饭煲专家之称，他给我们做了这个解释：现在的微压力电饭煲，在米饭烹饪期间，做了加压、加温的控制处理，温度、压力在不同的阶段是不一样的，饭煲中的电脑芯片做的是曲线控制而非简单的直线型控制。
如好的压力阀就要对压力做出控制。对米的加热要均匀进行，就要在内胆上下些功夫，鸿智的弧形厚釜内胆和弧形加热盘，就是解决这个问题的：一是厚的东西加热均匀，不会忽上忽下；二是加热盘形状的变化使加热的位置不限于内锅锅底，影响的是内锅里通体上下的整个米饭。
这样做出来的米饭非常可口。而鸿智电器可拆盖洗电饭煲等新式产品的出现打破了这一局面。据了解，鸿智电器的产品都是以消费者为导向的。以可拆盖洗电饭煲为例，其独有的可拆盖洗技术、可拆洗压力阀和硬质氧化内胆保证了电饭煲清洗的方便和蒸煮的美味。而且由于鸿智电器可拆盖洗电饭煲在拥有多项安全保护的基础上，采用了双管发热盘，其温度控制更为精确，堪称节能先锋。
这些功能都充分满足了消费者对电饭煲日益提高的需求。 其实，现在的电饭煲早已大大超出当初电饭锅只用来做主食、蒸蒸馒头的局限了，电饭煲也有了更多的品种，更高的档次。有的可以做蛋糕，有的可以做美味汤的（称作汤煲），还有一些压力煲可以无水煲鸡，做出的这些美味相当于专业厨师级的水平。
那么，市场上的高档电饭煲有哪些牌子呢？有松下、鸿智、苏泊尔。当然国产的会更实惠一些。 随着材料技术、营养研究、工业设计、芯片技术的进步，电饭煲的功能会越来越强，做出的食品也越来越讲究。所以，我们选购电饭煲不能带着老观念，和过去几十元的电饭锅做价格上的对比。
可喜的是国家对电饭煲行业的管理要求也在提升。全国家电标委会的马德军秘书长和牵头标准修订工作的鸿智电器的游进博士透露：我国已经开始对上个世纪九十年代末电饭煲老的性能标准启动修订了，届时将对电饭煲引入分等分级制度。那个时候，电饭煲的档次等级消费者在选购时就一目了然。
我们相信，在不久的将来将会有更多更好的电饭煲产品出来。 。
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