一,了解天麻 
天麻的膳食配用（泡酒类） 
1。。天麻健脑酒 
(原 料) 天麻、枸杞子、黄芪、党参、首乌、五味子、茯苓 
各100克，白糖500克，白酒2 500毫升。 
(制 作) 以上各药捣碎，浸入白酒中，7日后过滤，弃 
药渣，药酒中加入白糖，使之溶解，待用。
   ： 
[用 法)饭后每次饮15毫升～30毫升，每日饮2次。 
(功 效) 益气养阴，荣脑益智，宁心安神。主治气短神 
疲、失眠健忘、神志恍惚、惊悸怔忡、眩晕耳鸣、腰膝酸软。神经 
衰弱、神经官能症、脑动脉硬化症、高血压病患者具上述表现 
2。
  。参茸天麻酒 
主要成分：天麻、鹿茸、五味子、枸杞子、何首乌、茯苓、人参 作用用途:补气益肾。用于气虚肾亏，神经衰弱，眩晕头痛。 用法用量：口服，一次15毫升，一日2次。 不良反应： 注意事项：1。孕妇慎用。高血压、心脏病患者慎用。2。忌辛辣、生冷、油腻食物。
  3。外感风寒、风热，实热内盛者不宜服用。4。不宜和感冒类药同时服用。5。服本药时不宜同时服用藜芦、五灵脂、皂荚或其制剂。不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。6。身体壮实不虚者忌服。7。本品含温热药，实热者忌服。8。本品宜饭前或进食同时服用。9。按照用法用量服用。
  10。服药期间出现口干便干，舌红苔黄或食欲不振、恶心呕吐、腹胀便溏等症状应去医院就诊。11。药品性状发生改变时禁止服用。12。请将此药品放在儿童不能接触的地方。13。如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。 相关疾病：神经衰弱 　 
3。
  。海蛇天麻酒 
【处方】海蛇　20g　天麻　3g　白术 2。4g羌活 2。4g　独活　3g　当归　3g赤芍　3g　防风　3g　玉竹　3g香加皮 3g　离根香 3g 【制法】以上十一味，取海蛇切成小块，用白酒浸泡一个月以上，取上清液备用；其余天麻等十味与甜叶菊6g、冰糖37g 用白酒加热回流提取二次，第一次2 小时，第二次1 小时，合并提取液，滤过，药渣再压滤，滤液中加入上述海蛇浸泡液，用白酒调整总量至2000ml，放置24小时，滤过，即得。
   【性状】本品为浅棕黄色的液体；味辛、微甜、微腥。 【鉴别】(1) 取本品5ml,加2％ 茚三酮试液2 滴，置水浴中加热5 分钟，显蓝色或紫蓝色。 　　(2) 取本品，置紫外光灯(365nm) 下观察，显亮蓝色荧光。 【检查】乙醇量　应为32～42％（附录46页）。
   　　其他　应符合酒剂项下有关的各项规定（附录16页）。 【功能与主治】滋补健身，舒筋活络，祛风除湿。 　　用于体质虚弱，风湿痹痛，肢体麻木等。 【用法与用量】口服，一次20～30ml，一日2 次。 
4。。苦参天麻酒 
【配方】白藓皮200g 露蜂房75g 天麻80g 苦参500g 黍（即黄米）5kg 细曲750g 【功用】清热祛风，解毒疗疮。
   【制法】1 将上述4味药材捣碎，装入纱布袋内； 2 同入锅中，加水7500ml，煮取一半，去掉药袋，备用； 3 细曲研细粉备用，然后将药液和细曲同置入缸中，搅匀，经3天3夜。 4 将黍煮半熟，沥半干，冷却后倒入药缸中，和匀，加盖密封，置保温处； 5 14日后开启，压去糟渣，过滤装瓶备用。
   【用法】每次10～20ml，每日3次，可渐加至30ml，饭后将酒温热服用。 【药材功效解析】苦参：性味苦寒，有清热燥湿，祛风杀虫的功效。 白藓皮：性味苦寒，有清热解毒，除湿止痒的功效，是治疗皮肤疥癣的要药。 露蜂房：性味甘平，有毒，有祛风，攻毒，杀虫的功效。
  辅助天麻补虚弱，祛风湿，止痹痛。 此酒主治遍身白屑，搔之则痛。 【方剂来源】《民间验方》 
5。。天麻酒 
【配方】茄子根30g 大麻仁30g 骨碎补15g 制附子8g 晚蚕沙30g 
恶实根（切焙）10g 白花蛇（酒浸去皮骨炙）10g 天麻15g 
松节（碎细）15g 败龟（醋炙）15g 龙骨10g 虎骨（酒炙）10g 
乌蛇（酒浸去皮骨炙）10g 羌活10g 独活10g 当归15g 
牛膝（酒浸切焙）10g 川芎15g 熟地15g 酒1500ml 
【功用】搜风祛邪，活血止痛，强筋壮骨。
   
【制法】1 将上述19味药材粗捣碎如麻豆，装入纱布袋内； 
2 放入干净的器皿中，用酒浸泡，密封； 
3 春夏4日，秋冬7日后开启，去掉药袋，过滤后装瓶备用。 
【用法】每次15～20ml，不限时，将酒温热服用。 
【药材功效解析】天麻、松节、恶实根、羌活、独活、茄子根、晚蚕沙；祛风湿，利关节，以治风痿之标。
   
骨碎补、龟板、龙骨、虎骨、乌蛇、白花蛇、制附子、牛膝：益肝肾，强筋骨，活血止痛。 
当归、川芎、大麻仁、熟地：滋养阴血，养血柔筋。 
此酒能祛风于内外，邪正两顾，燥润相济，主治肢体瘫痪，行动不利。 
【方剂来源】《圣济总录》 
二,天麻的功效和用法？ 
天 麻 小 知 识 
一、天麻的名称： 
天麻，原名赤箭，始载《本经》，宋代《开宝本草》始收载天麻之名。
  明代《本草纲目》中将二者合并称“天麻赤箭”。别名明天麻，还有神草(吴普本草)、独摇芝（抱扑子）、定风草（药性论）、合离草、离母（图经本草）之称。日本人称之为鬼箭杆、盗人脚等。 
二、我国古代医药文献对天麻的评价 
天麻在我国一些古代医药文献中都给予了高度评价。
  早在2000多年前的《神农本草经》就把天麻列为上品。明代杰出的医药学家李时珍在《本草纲目》中对历代书籍中关于天麻功效的论述作了总结归纳：天麻“辛，温，无毒。久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年。消臃肿，下肢满，寒疝下血。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂；小儿风痛，惊气，助阳气，补五壤七伤；风虚眩晕头痛，通血脉，开窍。
  服食无忌等”。 
三、天麻的药用价值 
在我国，天麻入药已有1000多年的历史。它的药物作用有： 
1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90%。
   
2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻甙）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89。44%和86。87%。且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。 
3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。
  还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。 
4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。 
5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。
  日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。 
四、人工栽培天麻与野生天麻质量比较研究 
长期以来，对于人工栽培天麻与野生天麻的品质（药理作用）有不同看法。为此，南京中医学院庄毅作了专题比较试验研究（发表于《中国食用菌》第9卷第五期）。
  试验结果表明（摘抄）： 
1、药理作用 
(1)家兔脑血流对比。耳静脉给药，0。24克／公斤，家兔脑血流图波幅度变化相同，都引起波幅降低，提示有收缩血管降低血流量的作用。栽培天麻的波幅下降更明显，比值几乎大一倍。 
(2)小鼠腹腔给药，10克/公斤，与戊巴比妥纳有明显的协同作用，二种天麻间无明显差异。
   
(3)戊巴比妥纳影响小鼠睡眠，剂量5克／公斤，均能延长睡眠时间，效果无明显差异。 
(4)二种天麻注射液，1克／公斤给药，对狗颈内动脉阻力有明显降低，降低血压，二者间无明显差异。 
(5)对大鼠肠系膜微循环影响，1克/公斤给药，均能扩大肠系膜微动脉管径，增加血流量，二种天麻间无明显差异。
   
以上证明二种天麻的药理作用相同，在家兔脑血流试验中人工栽培天麻作用较强。 
2、临床疗效 
(1)材料：二种天麻注射液；剂量：0。12克/2毫升；时间：每一疗程30天。 
(2)方法及结果： 
质量鉴别的根本在临床效果。经过四家医院临床验证共433例，证实栽培天麻对眩晕综合症、血管性头痛、中风后遗症、神经衰弱等疾病有良好疗效，总有效率达83。
  3%-74。5%,眩晕综合症疗效最高。各项试验都证实栽培天麻不亚于野生天麻。 
通过一系列试验总的看来，人工栽培天麻在细胞内多糖颗粒含量、天麻甙（天麻素）含量及影响家兔脑血流波幅下降等方面较占优势，而在折干率及醇提取物含量方面野生天麻稍高。
   
天麻治头痛配方摘抄 
1、天麻川芎丸 
①成份：天麻15克，川芎60克。 
②用法：为细末，炼蜜为丸，每次服9克，食后细嚼，茶酒任下。 
③主治：偏正头痛，眩晕欲倒。 
——摘自《元·御药院方》 
2、川芎天麻茶 
①成份：川芎500克，天麻200克，茶叶适量。
   
②用法：为末，炼蜜为丸，如弹子大，每日嚼一丸，清茶下。 
③主治：具有熄风止痛功效。主治偏正头痛及首风眩晕。 
——摘自《本草纲目》 
3、天麻川芎茶 
①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。 
②用法：用白酒一碗，将上四味药置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。
  合并煎汁，睡前以茶饮之。 
③主治：满头作痛。 
——摘自《元·御药医方》 
4、天麻洗药方 
①成份：天麻3克，香白芷6克，防风4。5克，葛根4。5克，金银花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。 
②用法：水煎，洗之。 
③主治：前额头痛。
   
——摘自《清·光绪皇帝医方》 
5、天麻祛风清上洗药方 
①成份：天麻3克，防风9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑叶6克，甘菊4。5克。 
②用法：用水熬透，洗之。 
③主治：偏正头痛，头目昏重等。 
——摘自《清·光绪皇帝医方》 
天麻食疗菜谱 
1、天麻炖鸡 
〔原料〕鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量。
   
〔制法〕 
（1）鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。 
（2）天麻洗净、切片。 
（3）天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂，加调料入味后食用。 
〔功效〕熄风、行气、活血。 
〔应用〕治疗身体虚弱、产后血虚头昏。 
2、天麻炖猪脑一 
〔原料〕天麻15克，猪脑1具。
   
〔制法〕 
（1）天麻洗净、切片。 
（2）猪脑洗净。 
（3）猪脑、天麻片放搪瓷盆内隔水炖熟。 
〔功效〕祛风开窍，通血脉，镇静，滋补。 
〔应用〕肝虚 型高血压、动脉 硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂。
   
天麻炖猪脑二 
天麻炖猪脑，是民间常用的滋补食品。 
[功效] 祛风，开窍，通血脉，镇静，滋养。 
[适应症] 高血压，眩晕，神经衰弱，脑血管意外后遗半身不遂及语言障碍等。 
[分量和用法] 每次用天麻10克，猪脑一个（洗净），水适量，放入瓦盅内隔水炖熟服食。
   
[注意事项] 本方四季可用。猪脑必须新鲜，用时可每天或隔天一次，3-4次显效。 
天麻蒸猪脑三 
配方：天麻10克 猪脑2只 姜5克 大蒜10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升 
制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
   
2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。 
3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。 
食法：每日1次，每次食猪脑1只。 
功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。 
3、天麻鲤鱼 
〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1。
  5千克），酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。 
〔制法〕 
（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。
  切成片待用。 
（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。 
（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。 
〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。
   
〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。 
4、天麻烧牛尾 
〔原料〕天麻10克，牛尾2条，母鸡、肘子、干贝、调料各适量。 
〔制法〕 
（1）将母鸡、肘子下锅煮汤，天麻洗净，放入罐内加清水上笼蒸透后切片，将牛尾按骨节缝剁开，放入锅内加清水、葱、姜、白酒煮开，去其异味。
   
（2）锅内放入 煮好的 母鸡、肘子及汤，再放入牛尾、火腿、干贝，调好色味，用文火煨2小时左右，待熟后将牛尾捞出去，骨留肉 整齐地码入盘中，再将 天麻片镶上，把原汁内的母鸡、肘子等料挑出，用淀粉勾芡，淋香油，浇入盘中即可。 
〔功效〕祛风湿，止痛，行气活血。
   
〔应用〕治头晕、头痛、风湿痛 
5、天麻炖乳鸽 
药材：天麻（10克）、桂圆肉（5克）、无花果（2个） 
材料：老母鸽肉（100克）、瘦猪肉片（50克）、老姜片（少许） 
制作：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟； 2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。
   
天麻具有止头痛的功效，且效果极佳。 
滋补程度：中等 
【菜名】 天麻鱼头 
【所属菜系】 浙江菜 
【特点】 【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢 麻、神经衰弱、高血压头昏等症。 
【原料】 
天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒 食盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 葱 生姜 水豆粉各适量 
【制作过程】 
1。
   将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯 苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的 米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。 2。 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。
   3。 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。 
【用法】佐餐食，每日2次。 
半夏白术天麻汤 
【组成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。
   
【功用】健脾燥湿，化痰熄风。 
【主治】痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证。 
【古籍论】本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，主要用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气，化湿和中。
  并引用生姜、大枣调和营卫。 
【点评】 
1、本方是为风痰眩晕而设。以眩晕，呕恶，舌苔白腻为证治要点。对于肝肾阴虚，气血不足导致眩晕，不宜服用。 
2、若湿痰偏盛，舌苔白滑的患者，加泽泻、桂枝利湿化饮；若肝阳偏亢的患者，加钩藤、代赭石潜阳熄风。
   
3、耳源性眩晕、神经性眩晕属风痰而有上述证候的患者，均可随证加减服用本方。 
总之，本方主要治疗由于水饮痰湿所致的头目眩晕证,并且收效较好,可谓良方。 
另外，本方也是在二陈汤的基础上加味而成，在原方燥湿化痰的基础上，加入健脾燥湿的白术，平肝熄风的天麻，而组成化痰熄风方剂。
   
飞龙天麻 
配方： 
天麻30克，草鱼1尾（1000克左右），料酒30克，盐4克，味精3克，姜10克，葱15克，芹菜叶20克，萝卜雕花或玫瑰鲜花3朵。 
功效： 
息风，定惊。适用于头风头痛、肢体麻木、半身不遂等症。 
制作： 
1、将天麻用二泔水（第二次淘米水）、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小时，然后放到米饭上蒸熟，切片，除去川芎、茯苓不用。
   
2、将草鱼去肠肝、鳞、骨；鱼肉向外，切成花刀，用鳍做龙头，用鱼尾做龙尾，用胡萝卜做龙舌，用鱼肉做龙鱼、龙爪。将鱼肉用盐、味精、料酒、盐码味腌1小时，再放入姜、葱、天麻，用武火蒸9分钟，取出后，除去姜、葱，装盘即成。 
天 麻 凤 翅 
原料： 
鸡翅 5只，天麻50克，胡萝卜，青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。
   
制法： 
天麻用米泔水浸泡 4小时；将天麻放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗切块，与天麻片一起红烧（红烧做法同普通烹调法一样）。 
功效： 
天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。
  鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。 
参考资料：中国天麻食品网 
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